पिडोन मेस्सीनीसे

एक कटोरे में, ताज़ा बियर यीस्ट को गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें। धीरे-धीरे आटा, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और अंत में नमक डालें। तब तक गूंधें जब तक एक चिकना और लचीला मिश्रण न बन जाए। आटे को एक कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

स्कारोला को धोकर सुखा लें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, स्कारोला को थोड़े से तेल और एक चुटकी काली मिर्च के साथ भूनें जब तक कि यह मुरझा न जाए। प्रोवोला को क्यूब्स में काटें और यदि आवश्यक हो, तो एंकोवी के फिलेट्स को नमक से मुक्त करें।

आटे को एक आटे से ढकी सतह पर लगभग 3 मिमी की मोटाई तक फैलाएं। लगभग 15 सेमी व्यास के डिस्क काटें। प्रत्येक डिस्क को थोड़ी स्कारोला, कुछ प्रोवोला के टुकड़े और एक एंकोवी फिलेट के साथ भरें, किनारों को खाली छोड़ दें। डिस्क को आधे में मोड़ें, एक अर्धचंद्राकार आकार बनाएं।

एक गहरे पैन में पर्याप्त तेल गरम करें; तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए (लगभग 170-180°C)। पिडोन को थोड़े-थोड़े करके तलें, उन्हें समान रूप से सुनहरा होने के लिए घुमाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें शोषक कागज पर निकालें।

अपने पिडोन मेस्सीनीसे को गरम परोसें ताकि आटे की कुरकुराहट और पिघलने वाले और स्वादिष्ट भरावन का सबसे अच्छा आनंद लिया जा सके।