पिडोने मेस्सिनेसे

एक कटोरे में, ताजा खमीर को गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें। धीरे-धीरे आटा, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और अंत में नमक डालें। चिकना और लोचदार आटा गूंधें। आटे को कपड़े से ढककर लगभग 1-2 घंटे के लिए गुनगुने स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

स्कारोला को धोकर सुखाएं, फिर उसे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, थोड़ा तेल और एक चुटकी काली मिर्च के साथ स्कारोला को तब तक भूनें जब तक वह मुरझा न जाए। प्रोवोला को छोटे टुकड़ों में काटें और यदि आवश्यक हो तो अंजीर की फाइलेट्स से नमक निकालें।

आटे को आटे वाली सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। लगभग 15 सेमी व्यास के डिस्क काटें। प्रत्येक डिस्क को थोड़ा स्कारोला, कुछ प्रोवोला के टुकड़े और एक अंजीर की फाइलेट से भरें, किनारों को खाली छोड़ें। डिस्क को आधा मोड़कर अर्धचंद्राकार बनाएं।

एक गहरे पैन में पर्याप्त तेल गरम करें; तेल का तापमान लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। पिडोने को थोड़े-थोड़े करके तलें, समान सुनहरा रंग पाने के लिए पलटते हुए। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर निकालें।

अपने पिडोने मेस्सिनेसे को गरम परोसें ताकि आटे की कुरकुराहट और पिघलते हुए स्वादिष्ट भरावन का आनंद लिया जा सके।