पिदोन मेसीनेज़

एक कटोरे में, ताज़ा खमीर को गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें। धीरे-धीरे आटा, एक्स्ट्रा वर्जिन तेल और अंत में नमक डालें। एक चिकना और लोचदार मिश्रण पाने के लिए गूंथें। मिश्रण को एक कपड़े से ढककर, लगभग 1-2 घंटे तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

सलाद को धोकर सुखाएं, फिर इसे टुकड़ों में काटें। एक कढ़ाई में, सलाद को एक चुटकी काली मिर्च और थोड़ा सा तेल डालकर भूनें, जब तक कि यह मुरझा न जाए। प्रोवोलां को टुकड़ों में काटें और यदि आवश्यक हो, तो एंकोवी के फेल्ट को अच्छी तरह से धो लें।

गूंथे हुए मिश्रण को एक फेंटे हुए सतह पर लगभग 3 मिमी मोटाई में बेलें। लगभग 15 सेमी व्यास के गोल टुकड़ों को काटें। प्रत्येक गोल टुकड़े को सलाद का थोड़ा सा, प्रोवोलां के कुछ टुकड़े और एक एंकोवी को भरें, किनारों को खुला छोड़ते हुए। गोल टुकड़ों को आधा मोड़ें, जिससे अर्धचंद्राकार आकार बन जाए।

एक गहरी कढ़ाई में बहुत अधिक तेल गरम करें; तेल का तापमान लगभग 170-180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। पिदोन को धीरे-धीरे तलें, उन्हें पलटते रहें ताकि एक समान सुनहरी परत बन सके। उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर गर्म करें।

अपने पिदोन मेसीनेज़ को गर्मागरम परोसें ताकि आप आटे की कुरकुरापन और समृद्ध भराई का सही स्वाद ले सकें।