कैरोली सिसिलियानी, अपनी कुरकुरी बाहरी परत और क्रीमी रिकोटा फिलिंग के साथ, सिसिलियन परंपरा में सबसे प्रतीकात्मक और प्रिय मिठाइयों में से एक हैं। इन्हें घर पर बनाना आसान है जितना आप सोचते हैं!
एक कटोरी में, आटे को चीनी, कोको (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मक्खन या पोर्क फैट जोड़ें और हाथों से गूंधें जब तक एक रेत जैसा मिश्रण ना बन जाए।
मार्साला वाइन को धीरे-धीरे डालें जब तक कि एक चिकना और एकसार आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
आराम के बाद, आटे को हल्के आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक यह पतली परत (लगभग 2 मिमी) न बन जाए और लगभग 10-12 सेमी के व्यास के गोल काटें।
प्रत्येक गोल को धातु के सिलेंडर के चारों ओर लपेटें, किनारे को पानी से अच्छी तरह सील करें।
गहरे पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चपटी चीज़ों को एक-एक करके तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और सिलेंडर को हटाने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक कटोरी में, रिकोटा को चिकना और क्रीमी बनाने के लिए छान लें, फिर पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चॉकलेट चिप्स डालें और भरने को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
सेवा करने से ठीक पहले, चपटी चीज़ों को रिकोटा क्रीम से भरें जो कि एक सैक पॉच का उपयोग करके।
सजाने के लिए संतरे के छिलके, पिस्टाचियो या चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
पाउडर चीनी से छिड़कें और कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें।
कैरोली सिसिलियानी किट
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तैयारी के तुरंत बाद उपभोग करें।
ऑथेंटिक परिणाम के लिए, ताजा भेड़ की रिकोटा और उच्च गुणवत्ता के सामग्री का उपयोग करें।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 281.82 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 21.32 |
| वसा (ग्राम) | 11.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.44 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.04 |
| बिक्री | 0.06 |
