एक परिष्कृत और संतुलित शाकाहारी लसग्ना, जहां प्रत्येक परत स्पष्ट रूप से सीमांकित है: एक मखमली कद्दू की क्रीम, ताजा पकाया हुआ पालक और काचीयोटा मलाईदार वाचिना की एक प्रचुर परत, सभी वाचिना मोडेनिज़ बुलाक काजुक के पंजरणो रेज्जियानो से समृद्ध हैं। यह बिन बेशामेल का एक भव्य और प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो सब्जी भोजन और इटालियन बड़े पनीरों की मलाईपन को पसंद करते हैं।
कद्दू को टुकड़ों में काटें, 180°C पर तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में 18-20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे थोड़ा दूध के साथ पीसकर एक मख़मली क्रीम बना लें।
पालक को पैन में तेल की एक धारा और एक चुटकी नमक के साथ तब तक सेंकें जब तक यह थोड़ा मुरझा न जाए, फिर इसे छान लें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
काचीयोटा मलाईदार वाचिना को एक कटोरे में थोड़े दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाकर एक चिकनी और स्प्रेडेबल क्रीम बना लें।
लसग्ना की चादरों को 1 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे एक तौलिये पर डालें।
लसग्ना को इस क्रम में बनाएं: बर्तन के नीचे कद्दू की क्रीम की एक परत। एक परत पेस्टा। एक परत मलाईदार काचीयोटा की क्रीम।
एक परत पेस्टा। एक परत पका हुआ पालक (केवल पालक, क्रीम के साथ नहीं मिलाना)। एक परत पेस्टा। एक परत कद्दू की क्रीम।
क्रीम काचीयोटा / पेस्टा / पालक / पेस्टा / कद्दू की क्रीम आदि के साथ वैकल्पिक रूप से जारी रखें।
सतह पर प्रचुरता से पंजरणो वाचीका का घिसा डालें।
30 मिनट के लिए 180°C पर स्टैटिक ओवन में पकाएं, सुनहरा होने तक।
5 मिनट ठंडा करने के बाद ताजे तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
फ्रिज में 2 दिनों तक, अच्छी तरह बंद। मलाई बनाने के लिए ओवन में गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 118.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.35 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.39 |
| वसा (ग्राम) | 8.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.63 |
| बिक्री | 0.37 |
