एक परिष्कृत और संतुलित शाकाहारी लसग्ना, जहाँ हर परत स्पष्ट है: एक मखमली कद्दू की क्रीम, ताज़ा भुना हुआ पालक और क्रीमी काचिओटा की एक उदार परत, जिसे वक्का बियान्का मोडेनेसे के पार्मिज़ान से समृद्ध किया गया है। एक सुरुचिपूर्ण डिश बिना बेशमेल के, जो उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो वनस्पति भोजन और महान इतालवी चीज़ों की क्रीमीनेस को पसंद करते हैं।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें, इसे 180°C पर तेल, नमक और मिर्च के साथ 18-20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं, फिर इसे थोड़ा दूध के साथ मिलाकर एक मखमली क्रीम बनाएं।
पालक को एक पैन में थोड़ा तेल और एक चुटकी नमक के साथ तब तक भूनें जब तक वे हल्के से मुरझा न जाएं, फिर उन्हें छानकर मोटा-मोटा काट लें।
क्रीमी काचिओटा को एक कटोरे में थोड़ा दूध, नमक, मिर्च और जायफल के साथ मिलाकर एक चिकनी और फैलाने योग्य क्रीम बनाएं।
लसग्ना की शीट्स को 1 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें एक तौलिये पर छान लें।
लसग्ना को इस क्रम में बनाएं: बेकिंग डिश के तल पर कद्दू की क्रीम की एक परत। पास्ता की परत। क्रीमी काचिओटा की क्रीम की परत।
पास्ता की परत। भुने हुए पालक की परत (सिर्फ पालक, क्रीम के साथ नहीं मिलाएं)। पास्ता की परत। कद्दू की क्रीम की परत।
क्रम को दोहराएं: काचिओटा की क्रीम / पास्ता / पालक / पास्ता / कद्दू की क्रीम, आदि।
ऊपर से वक्का बियान्का मोडेनेसे का भरपूर पार्मिज़ान डालें।
180°C पर स्थिर ओवन में लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक सुनहरा न हो जाए।
5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और ताज़ा तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
फ्रिज में 2 दिनों तक, अच्छी तरह से बंद करके रखें। क्रीमीनेस को पुनः प्राप्त करने के लिए ओवन में गर्म करें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 118.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.35 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.39 |
| वसा (ग्राम) | 8.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.63 |
| बिक्री | 0.37 |
