एक परिष्कृत और संतुलित शाकाहारी लसग्ना, जिसमें हर परत स्पष्ट रूप से अलग है: एक मखमली कद्दू की क्रीम, ताजा भुना हुआ पालक और क्रीमी काचियोटा वैक्किना की एक उदार परत, जिसे पार्मिज़ानो रेज्जियानो दी वैक्का बियांका मोडेनसे से समृद्ध किया गया है। एक सुरुचिपूर्ण व्यंजन बिना बेसिल के, जो शाकाहारी भोजन और बड़े इतालवी चीज़ों की क्रीमी बनावट पसंद करने वालों के लिए उपयुक्त है।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें, उसे 180°C पर ओवन में तेल, नमक और काली मिर्च के साथ 18-20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा दूध मिलाकर एक मखमली क्रीम बना लें।
पालक को पैन में थोड़ा तेल और एक चुटकी नमक के साथ हल्का सा भूनें जब तक वे थोड़े मुरझा जाएं, फिर छानकर मोटा-मोटा काट लें।
क्रीमी काचियोटा वैक्किना को एक कटोरे में थोड़ा दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाकर एक चिकनी और फैलाने योग्य क्रीम बनाएं।
लसग्ना की शीट को नमक वाले पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक कपड़े पर छान लें।
लसग्ना को इस क्रम में बनाएं: पिरोफिला के नीचे कद्दू की क्रीम की एक पतली परत। पास्ता की परत। काचियोटा क्रीम की परत।
पास्ता की परत। भुने हुए पालक की परत (सिर्फ पालक, क्रीम के साथ नहीं मिलाएं)। पास्ता की परत। कद्दू की क्रीम की परत।
काचियोटा क्रीम / पास्ता / पालक / पास्ता / कद्दू की क्रीम इस क्रम को दोहराएं।
ऊपर से पार्मिज़ानो दी वैक्का बियांका मोडेनसे की अच्छी मात्रा डालें।
180°C पर स्थिर ओवन में लगभग 30 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
5 मिनट के लिए आराम दें और ताजा तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
फ्रिज में 2 दिनों तक, अच्छी तरह बंद करके रखें। क्रीमीपन वापस पाने के लिए ओवन में गरम करें। फ्रीज न करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 118.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.35 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.39 |
| वसा (ग्राम) | 8.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.63 |
| बिक्री | 0.37 |
