Amarone della Valpolicella Domini Veneti नेग्रार की प्रसिद्ध वाइनरी का एक वाइन है जो वालपोलिसेला के दिल में स्थित है। यह वाइन क्षेत्र की विशिष्ट अंगूरों, कॉर्विना और रोंडिनेला से बनाई जाती है, जो वालपोलिसेला क्लासिका क्षेत्र में उगाए जाते हैं। अंगूरों को सितंबर के मध्य के आसपास हाथ से तोड़ा जाता है और उन्हें फ्रुट्टाई नामक स्थानों में छोटे छिद्रित बक्सों में सुखाया जाता है। ये कमरे नियंत्रित वेंटिलेशन और आर्द्रता के साथ होते हैं ताकि अंगूर सूख सकें और छाल में मौजूद शर्करा, पॉलीफेनोल और सुगंध केंद्रित हो सकें। जनवरी के महीने में ही इन सूखे हुए अंगूरों से Amarone della Valpolicella Domini Veneti का निर्माण किया जाता है। शराब की किण्वन के बाद, लंबे समय तक छाल के साथ मैसेरेशन के बाद, वाइन को छाल से अलग किया जाता है और फ्रेंच ओक के बैरल में कुछ वर्षों के लिए परिपक्व किया जाता है, फिर मिश्रण और बोतलबंदी की जाती है। पारंपरिक रूप से यह जंगली मांस, ग्रिल्ड मीट, ब्रासाटो और पके हुए पनीर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। संरक्षण: 16-18 डिग्री सेल्सियस पर रखें। शराब की मात्रा: 15.0%.
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Amarone della Valpolicella Domini Veneti नेग्रार की प्रसिद्ध वाइनरी का एक वाइन है जो वालपोलिसेला के दिल में स्थित है। यह वाइन क्षेत्र की विशिष्ट अंगूरों, कॉर्विना और रोंडिनेला से बनाई जाती है, जो वालपोलिसेला क्लासिका क्षेत्र में उगाए जाते हैं। अंगूरों को सितंबर के मध्य के आसपास हाथ से तोड़ा जाता है और उन्हें फ्रुट्टाई नामक स्थानों में छोटे छिद्रित बक्सों में सुखाया जाता है। ये कमरे नियंत्रित वेंटिलेशन और आर्द्रता के साथ होते हैं ताकि अंगूर सूख सकें और छाल में मौजूद शर्करा, पॉलीफेनोल और सुगंध केंद्रित हो सकें। जनवरी के महीने में ही इन सूखे हुए अंगूरों से Amarone della Valpolicella Domini Veneti का निर्माण किया जाता है। शराब की किण्वन के बाद, लंबे समय तक छाल के साथ मैसेरेशन के बाद, वाइन को छाल से अलग किया जाता है और फ्रेंच ओक के बैरल में कुछ वर्षों के लिए परिपक्व किया जाता है, फिर मिश्रण और बोतलबंदी की जाती है। पारंपरिक रूप से यह जंगली मांस, ग्रिल्ड मीट, ब्रासाटो और पके हुए पनीर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। संरक्षण: 16-18 डिग्री सेल्सियस पर रखें। शराब की मात्रा: 15.0%.
