ब्रुनेल्लो दी मोंटाल्चिनो बियोन्दी सान्ति विश्व के सबसे प्रसिद्ध इतालवी वाइन में से एक है, जो इतालवी एनोλογία का एक इतिहास है। सांजियोवेस "ग्रोस्सो" जिसे ब्रुनेल्लो कहा जाता है, सितंबर के दूसरे आधे में तुड़ाई की जाती है और अंगूर तुरंत वाइनरी में ले जाया जाता है जहां उन्हें डिरास्पटुरा और किण्वन के लिए रखा जाता है। अंगूर को तापमान नियंत्रित स्टील कंटेनरों में रखा जाता है और किण्वन लगभग 15 दिनों तक 28-30 डिग्री सेल्सियस पर चलता है, इस दौरान छाल वाइन में सुगंधित यौगिक और पॉलीफेनोल्स छोड़ती है। किण्वन के बाद, ब्रुनेल्लो स्लावोनिया ओक के बैरल में 3 वर्षों तक रहता है; इसके बाद बोतलें कम से कम 4 महीने तक वाइनरी में आराम करती हैं। मेल: ब्रुनेल्लो दी मोंटाल्चिनो बियोन्दी सान्ति एक बहुत जटिल और अत्यंत सुरुचिपूर्ण वाइन है। इसे लाल मांस और जंगली मांस के व्यंजनों के साथ, मसालेदार या जटिल व्यंजनों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। यह लंबे समय तक पके हुए पनीरों के साथ उत्कृष्ट है। संरक्षण: 16-18 डिग्री सेल्सियस।
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ब्रुनेल्लो दी मोंटाल्चिनो बियोन्दी सान्ति विश्व के सबसे प्रसिद्ध इतालवी वाइन में से एक है, जो इतालवी एनोλογία का एक इतिहास है। सांजियोवेस "ग्रोस्सो" जिसे ब्रुनेल्लो कहा जाता है, सितंबर के दूसरे आधे में तुड़ाई की जाती है और अंगूर तुरंत वाइनरी में ले जाया जाता है जहां उन्हें डिरास्पटुरा और किण्वन के लिए रखा जाता है। अंगूर को तापमान नियंत्रित स्टील कंटेनरों में रखा जाता है और किण्वन लगभग 15 दिनों तक 28-30 डिग्री सेल्सियस पर चलता है, इस दौरान छाल वाइन में सुगंधित यौगिक और पॉलीफेनोल्स छोड़ती है। किण्वन के बाद, ब्रुनेल्लो स्लावोनिया ओक के बैरल में 3 वर्षों तक रहता है; इसके बाद बोतलें कम से कम 4 महीने तक वाइनरी में आराम करती हैं। मेल: ब्रुनेल्लो दी मोंटाल्चिनो बियोन्दी सान्ति एक बहुत जटिल और अत्यंत सुरुचिपूर्ण वाइन है। इसे लाल मांस और जंगली मांस के व्यंजनों के साथ, मसालेदार या जटिल व्यंजनों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। यह लंबे समय तक पके हुए पनीरों के साथ उत्कृष्ट है। संरक्षण: 16-18 डिग्री सेल्सियस।
