Maurizio Zanella Ca' del Bosco के बेहतरीन अंगूरों से अलग-अलग Cabernet Sauvignon, Merlot और Cabernet Franc की अंगूरों को वाइन बनाने से प्राप्त होता है। अंगूर, जो छोटे टोकरी में हाथ से तोड़े जाते हैं, तुरंत वर्गीकृत और ठंडा किए जाते हैं। हर गुच्छा अनुभवी आंखों और हाथों द्वारा चुना जाता है, फिर विशेष "अंगूरों के थर्मल" प्रक्रिया से गुजरता है, जो तीन भिगोने वाले टैंक और सुखाने की प्रणाली के माध्यम से अंगूरों की सफाई और हाइड्रोमसाज करता है। हर गुच्छा मैशिंग टैंक पर ले जाया जाता है। डिरैस्पिंग के साथ, अंगूर गुरुत्वाकर्षण के कारण ऊपर से टैंक में गिरते हैं। इससे पारंपरिक पंपिंग प्रणालियों को हटाया जाता है, जो छाल को तोड़ने और अवांछित हर्बल नोट्स का कारण बनती हैं। अल्कोहल किण्वन और मैशिंग लगभग 21 दिनों तक नियंत्रित तापमान और पंपिंग के साथ की जाती है। रोजाना रिमोंटाज किए जाते हैं, जिसमें वाइन को टैंक के नीचे से निकालकर गुरुत्वाकर्षण द्वारा ऊपर के टैंकों में स्थानांतरित किया जाता है। वाइन, ऊपर के टैंकों से लाकर उच्च प्रवाह से टैंक में डाली जाती है ताकि "कैप" को डुबोया जा सके। यह रंग और टैनिन को धीरे-धीरे निकालने का सबसे प्राकृतिक और प्रभावी तरीका है। किण्वन के बाद, वाइन को अभी भी गर्म अवस्था में, 70% नए ओक बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, जो कम से कम 3 साल के लिए चयनित लकड़ी से बने होते हैं। केवल मोलोलैक्टिक किण्वन के बाद, सर्दियों में, विभिन्न बैचों को मिलाया जाता है। इस प्रकार Maurizio Zanella का जन्म होता है, जो लगभग 13 महीने तक लकड़ी में परिपक्व होता है। बाद में विभिन्न बैचों को मिलाकर वाइन को गुरुत्वाकर्षण द्वारा बोतलबंद किया जाता है, जो प्राकृतिक है। नवीनतम भराई प्रणालियों के कारण, वाइन को ऑक्सीडेटिव झटके, हिलाने या अतिरिक्त सल्फाइट्स नहीं मिलते। इसकी अखंडता और स्वास्थ्य सुनिश्चित की जाती है। अंत में, हर बोतल को अद्वितीय रूप से चिह्नित किया जाता है ताकि उसकी ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित हो सके। मिलान: स्वाद में नाक के साथ उत्कृष्ट मेल और शुरुआत से ही अच्छा संतुलन प्रकट होता है। तीव्र स्वाद और टैनिन जो पहले से ही अच्छी परिपक्वता दिखाते हैं। अंत में, सुखद प्लम और अमरेना के स्मरण के साथ स्थायी समाप्ति होती है।
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Maurizio Zanella Ca' del Bosco के बेहतरीन अंगूरों से अलग-अलग Cabernet Sauvignon, Merlot और Cabernet Franc की अंगूरों को वाइन बनाने से प्राप्त होता है। अंगूर, जो छोटे टोकरी में हाथ से तोड़े जाते हैं, तुरंत वर्गीकृत और ठंडा किए जाते हैं। हर गुच्छा अनुभवी आंखों और हाथों द्वारा चुना जाता है, फिर विशेष "अंगूरों के थर्मल" प्रक्रिया से गुजरता है, जो तीन भिगोने वाले टैंक और सुखाने की प्रणाली के माध्यम से अंगूरों की सफाई और हाइड्रोमसाज करता है। हर गुच्छा मैशिंग टैंक पर ले जाया जाता है। डिरैस्पिंग के साथ, अंगूर गुरुत्वाकर्षण के कारण ऊपर से टैंक में गिरते हैं। इससे पारंपरिक पंपिंग प्रणालियों को हटाया जाता है, जो छाल को तोड़ने और अवांछित हर्बल नोट्स का कारण बनती हैं। अल्कोहल किण्वन और मैशिंग लगभग 21 दिनों तक नियंत्रित तापमान और पंपिंग के साथ की जाती है। रोजाना रिमोंटाज किए जाते हैं, जिसमें वाइन को टैंक के नीचे से निकालकर गुरुत्वाकर्षण द्वारा ऊपर के टैंकों में स्थानांतरित किया जाता है। वाइन, ऊपर के टैंकों से लाकर उच्च प्रवाह से टैंक में डाली जाती है ताकि "कैप" को डुबोया जा सके। यह रंग और टैनिन को धीरे-धीरे निकालने का सबसे प्राकृतिक और प्रभावी तरीका है। किण्वन के बाद, वाइन को अभी भी गर्म अवस्था में, 70% नए ओक बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, जो कम से कम 3 साल के लिए चयनित लकड़ी से बने होते हैं। केवल मोलोलैक्टिक किण्वन के बाद, सर्दियों में, विभिन्न बैचों को मिलाया जाता है। इस प्रकार Maurizio Zanella का जन्म होता है, जो लगभग 13 महीने तक लकड़ी में परिपक्व होता है। बाद में विभिन्न बैचों को मिलाकर वाइन को गुरुत्वाकर्षण द्वारा बोतलबंद किया जाता है, जो प्राकृतिक है। नवीनतम भराई प्रणालियों के कारण, वाइन को ऑक्सीडेटिव झटके, हिलाने या अतिरिक्त सल्फाइट्स नहीं मिलते। इसकी अखंडता और स्वास्थ्य सुनिश्चित की जाती है। अंत में, हर बोतल को अद्वितीय रूप से चिह्नित किया जाता है ताकि उसकी ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित हो सके। मिलान: स्वाद में नाक के साथ उत्कृष्ट मेल और शुरुआत से ही अच्छा संतुलन प्रकट होता है। तीव्र स्वाद और टैनिन जो पहले से ही अच्छी परिपक्वता दिखाते हैं। अंत में, सुखद प्लम और अमरेना के स्मरण के साथ स्थायी समाप्ति होती है।
