Còlpetrone Sagrantino Di Montefalco Docg

Còlpetrone Sagrantino di Montefalco एक वाइन है जो Tenute del Cerro समूह की Còlpetrone वाइनरी द्वारा उगाए गए Sagrantino अंगूर से बनाई जाती है। Sagrantino एक स्थानीय उम्ब्रियन अंगूर की किस्म है जिसे पिछले 20 वर्षों में पुनः खोजा गया है। यह अपने बहुत टैनिनयुक्त वाइन के लिए जाना जाता है, जिसमें सुगंधों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो समय के साथ बड़े इतालवी वाइनों के समान टिकाऊ होती है। अंगूरों को पूरी परिपक्वता पर हाथ से तोड़ा जाता है। किण्वन और मैसेरेशन लगभग 24-28 डिग्री सेल्सियस पर स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 20 दिनों तक होता है, जिसमें कई बार मिश्रण और डेलेस्टेज किया जाता है। इसके बाद मैसेरेशन कुछ दिनों तक लगभग 29 डिग्री सेल्सियस पर जारी रहता है ताकि टैनिन पदार्थ का पॉलिमराइजेशन हो सके और टैनिन कम आक्रामक बनें। फिर वाइन को छाल से अलग किया जाता है और मिश्रण और बोतलबंदी से पहले 12 महीने के लिए फ्रेंच ओक बैरिक्स में परिपक्व किया जाता है। यह वाइन ग्रिल या ब्रेज़्ड रेड मीट, पंख वाले या फर वाले जंगली जानवरों के मांस और परिपक्व पनीरों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इसे 16-18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। शराब की मात्रा: 14.5%. वर्ष: 2019. परिपक्वता: 12 महीने के लिए बैरिक्स में।