Guardiano del Faro Salina IGP Colosi

यह वाइन सलीना द्वीप की जादूगरी से उत्पन्न होती है, जो एओलियन द्वीपसमूह में स्थित है, जहाँ सूरज, समुद्र और ज्वालामुखीय भूमि एक अद्वितीय सूक्ष्मजलवायु बनाते हैं। अंगूर का बाग पोरी – कापो फारो नामक स्थान पर स्थित है, जो एक प्राचीन प्रकाशस्तंभ का घर है, और ज्वालामुखीय बेसाल्ट भूमि पर उगाया जाता है, जो खनिजों से भरपूर है। नेरेल्लो मास्कालेसे, सिसिली का स्वदेशी अंगूर, गयोट प्रणाली के तहत उगाया जाता है, एक छोटे और चयनित क्षेत्र – संख्या 523 – में, जो असाधारण गुणवत्ता के अंगूर प्रदान करता है। विशेष स्थान, ऊंचाई और भूमि के संयोजन से जटिलता और शालीनता से भरपूर वाइन बनती है, जो सीमित उत्पादन (सालाना केवल 3,500 बोतलें) को एक सच्चा एनोलाॅजिकल रत्न बनाती है। फसल सितंबर के अंतिम सप्ताह में होती है, जब अंगूर पूरी तरह से पक जाते हैं। इसके बाद छालों पर लंबी मैसेरेशन होती है, जो संरचना, रंग की तीव्रता और सुगंध की गहराई को बढ़ाती है। फिर वाइन को लगभग एक वर्ष के लिए ओक बैरल में परिपक्व किया जाता है, जो टैनिन और अम्लता को नरम करता है और एक जटिल और संतुलित परिष्कार प्रदान करता है।