रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी एक उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन है, जो टस्कनी के मोंटेपुलचियानो क्षेत्र में उत्पादित होती है। यह क्षेत्र अपनी वाइन बनाने की परंपरा और वाइन की गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, जो अंगूर की खेती के लिए आदर्श मिट्टी और जलवायु के कारण है। उत्पादन क्षेत्र प्लायोसीनिक मूल की पहाड़ियों पर फैला हुआ है, जिसमें मुख्य रूप से चिकनी मिट्टी होती है, जो खनिजों की अच्छी उपस्थिति के साथ समृद्ध होती है। मिट्टी की ये विशेषताएँ वाइन को उसकी संरचना और जटिलता प्रदान करने में योगदान करती हैं। रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर मुख्य रूप से सैंजियोवेस होते हैं, जिन्हें स्थानीय रूप से प्रुग्नोलो जेंटिले के रूप में जाना जाता है, जो मिश्रण का कम से कम 70% होना चाहिए। अन्य स्थानीय या अंतरराष्ट्रीय लाल अंगूर की किस्में अधिकतम 30% तक जोड़ी जा सकती हैं। अंगूर की कटाई आमतौर पर सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में होती है, जब अंगूर इष्टतम परिपक्वता तक पहुँच जाते हैं। कटाई के बाद, अंगूर को डंठल से अलग किया जाता है और कुचला जाता है, और प्राप्त रस को नियंत्रित तापमान पर स्टेनलेस स्टील टैंकों में किण्वित किया जाता है। रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी का परिपक्वन फ्रेंच ओक बैरिक्स में लगभग 8-10 महीनों की अवधि के लिए होता है, जो वर्ष के अनुसार भिन्न हो सकता है। यह प्रक्रिया वाइन को उसके विशिष्ट सुगंध और स्वाद विकसित करने की अनुमति देती है, जिसमें पके लाल फलों, मसालों और हल्के वेनिला के संकेत शामिल होते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के संदर्भ में, रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी लाल मांस, जंगली जानवरों और परिपक्व चीज़ों के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह एक वाइन है जिसे इसकी संरचना और जटिलता के कारण अकेले भी आनंद लिया जा सकता है। संयोजन: रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी एक उच्च संरचना और तीव्रता वाली टस्कन रेड वाइन है। यह मुख्य रूप से सैंजियोवेस अंगूर से उत्पादित होती है, जिन्हें टस्कनी में प्रुग्नोलो जेंटिले कहा जाता है। यह वाइन अपने पके लाल फलों, मसालों और तंबाकू और चमड़े के संकेतों के लिए जानी जाती है। गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन के संदर्भ में, रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC अविग्नोनेसी टस्कन परंपरा के लाल मांस आधारित व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जैसे कि बिस्टेका अल्ला फिओरेंटीना, स्टीम्ड वाइल्ड बोअर या पोर्क रोस्ट। यह परिपक्व चीज़ों, जैसे कि पेकोरिनो टस्कानो, और क्षेत्र के विशिष्ट सॉसेज, जैसे कि प्रोसियुटो टस्कानो और फिनोचियोना के साथ भी उत्कृष्ट है। यदि आप एक पहले कोर्स के साथ संयोजन पसंद करते हैं, तो मैं आपको जंगली सूअर या खरगोश के रैगू के साथ पप्पर्डेल की एक अच्छी प्लेट की सिफारिश करूंगा, जो अपनी मजबूती और तीव्र स्वाद के साथ इस वाइन की संरचना और जटिलता के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। हमेशा याद रखें कि भोजन-वाइन संयोजन बहुत व्यक्तिगत होता है और यह व्यक्तिगत स्वाद पर भी निर्भर करता है। महत्वपूर्ण यह है कि वाइन और भोजन एक-दूसरे को बिना दबाए मूल्यवान बनाएं। संरक्षण: 14-18°C के बीच रखें अल्कोहल की मात्रा: 13.5% वर्ष: 2022 नामकरण: रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC
