Bāga in bôksa 3L mēṁ atirikta varjina jaitūna kā tela

रिवेल्लिनो का जैविक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल एक अच्छी तरह से नियंत्रित प्रक्रिया के माध्यम से उत्पादित होता है, जहाँ गुणवत्ता हमेशा मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण होती है। कैनिनो किस्म की जैतून, जो कि जल्दी पकने के चरण में इकट्ठा की जाती हैं, रोज़ाना मिल में ले जाई जाती हैं और कुछ घंटों के भीतर ठंडी प्रेसिंग प्रणाली के तहत संसाधित की जाती हैं। इस प्रकार प्राप्त अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव ऑयल को फिर नाइट्रोजन परिवेश में स्टेनलेस स्टील के टैंक में ठीक से संरक्षित किया जाता है ताकि इसकी विशेषताओं को बरकरार रखा जा सके और इसे बिक्री से पहले तुरंत बॉटल किया जाता है। कैनिनो एक पुरानी किस्म है जो लाजियो और टस्कनी के मारेम्मा का एक प्रतीक है। इससे प्राप्त तेल का स्वाद बहुत संतुलित और सुखद है, जिसमें आर्टिचोक, हरी बादाम और ताज़ी जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ इसका विशेष फलदार स्वाद होता है, शुरुआत में मीठा और अंत में सुखद तीखा, पॉलिफेनोल्स की उपस्थिति के कारण, जिनमें महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट, हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोक्लेस्टेरोलेमिक गुण होते हैं। जैतून जल्दी इकट्ठा की जाती हैं जब इनमें अभी भी क्लोरोफिल की उच्च प्रतिशतता होती है, जो हमारे तेल को एक विशेष पन्ना हरा रंग देती है। समय के साथ यह धीरे-धीरे सुनहरे रंग में परिवर्तित होता है। पीसने के समय तेल की अम्लता 0.1-0.3 g/l होती है, जो वांछित सीमा से काफी नीचे है। कैनिनो किस्म का जैतून उपयोग करने का एक और लाभ इसके तेल की दीर्घकालिक संरक्षित रखने की क्षमता है।