Fiocco di prosciutto stagionato 8 mesi metà

Fiocco सूअर की जांघ के पिछले हिस्से का सबसे छोटा और मांसल भाग है, जो सबसे प्रसिद्ध Culatello के समान हिस्से से प्राप्त होता है। इसकी प्रक्रिया बहुत सरल है और लगभग Culatello जैसी ही है। Fiocco को इटली के Emilia Romagna क्षेत्र का पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद माना जाता है, और इसका उत्पादन मुख्य रूप से Emilia के पश्चिमी हिस्से में, विशेष रूप से Bassa Parmense और Piacenza प्रांत के कुछ क्षेत्रों में होता है। Fiocco एक कम आंका गया सॉसेज है और यह बहुत स्वादिष्ट है! आमतौर पर लोग सोचते हैं कि Fiocco prosciutto का "फालतू हिस्सा" या Culatello का छोटा संस्करण है। इंटरनेट पर मिलने वाली कुछ गलत सूचनाओं से भ्रमित न हों, जो अक्सर इतालवी भोजन के बारे में गलतफहमी पर आधारित होती हैं। खासकर Del Sante के घर में, Fiocco का महत्वपूर्ण मूल्य है और यह भारी राष्ट्रीय सूअरों से प्राप्त DOP Prosciutti से आता है; एक ऐसा उत्पाद जिसके प्रति विशेष सम्मान और देखभाल के साथ प्रक्रिया की जाती है। Fiocco और Culatello के बीच मुख्य अंतर उनकी परिपक्वता अवधि में है: Fiocco, जो एक कम वसा वाला सॉसेज है, को कम से कम 7 या 8 महीने की परिपक्वता की आवश्यकता होती है (जबकि Culatello को कम से कम 10 महीने की आवश्यकता होती है)। इसकी कम परिपक्वता अवधि इसे मीठा और सुरुचिपूर्ण रूप से नमकीन स्वाद प्रदान करती है।