Fiocco di prosciutto stagionato 8 mesi

Fiocco सूअर की जांघ के पिछले हिस्से का सबसे छोटा और मांसल भाग है, जो प्रसिद्ध Culatello के समान हिस्से से प्राप्त होता है। इसका निर्माण बहुत सरल है और Culatello के समान ही होता है: जांघ के कटने के बाद, एक बड़े चाकू से अतिरिक्त मांस और वसा को हटाकर इसे लंबा और गोलाकार आकार दिया जाता है। Fiocco को इटली के Emilia Romagna क्षेत्र का पारंपरिक कृषि-खाद्य उत्पाद माना जाता है, जो मुख्य रूप से Emilia के पश्चिमी हिस्से, विशेषकर Bassa Parmense और Piacenza प्रांत के कुछ क्षेत्रों में बनाया जाता है। आमतौर पर लोग सोचते हैं कि Fiocco prosciutto का 'फालतू हिस्सा' या Culatello का छोटा संस्करण है, लेकिन यह एक मूल्यवान सॉसेज है जो राष्ट्रीय भारी सूअरों के DOP Prosciutti से आता है और सम्मान और देखभाल के साथ बनाया जाता है। Fiocco और Culatello के बीच मुख्य अंतर उनकी परिपक्वता अवधि है: Fiocco, जो अधिक दुबला होता है, कम से कम 7-8 महीने की परिपक्वता मांगता है, जबकि Culatello कम से कम 10 महीने की। कम परिपक्वता Fiocco को मीठा और सुरुचिपूर्ण नमकीन स्वाद देती है। दोनों सॉसेज बिना हड्डी के होते हैं, जो Parma Prosciutto से अलग है जहाँ जांघ की हड्डी नहीं निकाली जाती।