फॉर्माज्ज़ो चिम्ब्रो एक पूर्ण गाय के दूध से बने सेमी-हार्ड पनीर है जिसे कम से कम 3 महीनों के लिए पकने दिया जाता है। इसका नाम चिम्ब्रे लोगों को याद दिलाता है, जो जर्मन मूल के थे, जिन्होंने अतीत में लेस्सिनिया का उपनिवेश किया: वेरोना प्रांत का पहाड़ी क्षेत्र। कैसारा रोनकोलटो, जो वेनिटो में स्थित है, अद्वितीय चीज़ों के निर्माण के लिए समर्पित है, क्षेत्रीय संसाधनों को परंपरा और नवाचार के बीच द्वंद्व के साथ मूल्यवान बनाते हुए। इसकी स्थिरता घनी है, इसका रंग पीला सूती है और सामान्य रूप से इसमें कोई छिद्र नहीं होता।