धूम्रपान किया हुआ लाल चाय Lapsang Souchong एक वैकल्पिक संस्करण है जो पारंपरिक समान लाल चाय के मुकाबले बनता है, जो चीन के फुजियान क्षेत्र से आता है। इस उत्पाद और उसके चीनी समकक्ष के बीच भौगोलिक अंतर एक प्रकार की पत्तियों और कुछ अलग प्रक्रिया को जन्म देता है जो मानक से थोड़ी भिन्न होती हैं। इस चाय को देखते हुए, वास्तव में यह देखा जा सकता है कि यहां उपयोग की जाने वाली पत्तियाँ फुजियान में उत्पादित रोडोडेंड्रन की पत्तियों की तुलना में थोड़ी बड़ी हैं। इस भिन्नता के अलावा, एक और कारक है जो उत्पादन से संबंधित है जो इन पत्तियों के काढ़े के स्वाद को प्रभावित करेगा। परंपरा के अनुसार, धूम्रपान किया हुआ Lapsang Souchong हमेशा पाइन के लकड़ी के धुएँ का उपयोग करके धूम्रपान किया जाना चाहिए, लेकिन इस ताइवान उत्पाद में स्थानी अन्य सदाबहार पेड़ों का उपयोग किया गया है जो आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। ऊपर उल्लिखित भिन्नताओं का इस चाय के स्वाद प्रोफाइल पर इतना प्रभाव पड़ता है कि इसका अनुभव पारंपरिक चाय लाल Lapsang Souchong चीनी चाय के मुकाबले अलग है। विशेष रूप से, पहले घूंटों में, काढ़ा तुरंत अपना धूम्रपान चरित्र प्रकट नहीं करेगा, बल्कि यह खट्टे नोटों के साथ शुरू होगा। यह खटास धीरे-धीरे बढ़ जाएगी, जबकि धूम्रपान का चरित्र और बहुत सुखद लकड़ी का स्वर उभरता है, बिना कोई कसावट का अनुभव दिए। अंत में, रेट्रोस्टेस्ट में एक हल्का तीखा पौधों का स्वाद होगा जो ताइवान की कृषि के कारण होता है, जो हल्का रोज़मेरी याद दिलाएगा। उत्पत्ति का स्थान: ताइवान। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को एक निश्चित समय के लिए धूप में मुरझाने दिया जाता है, यह निर्माता के आधार पर होती है, उसके बाद वे मुड़ने के चरण पर जाते हैं। पत्तियों को तब मोड़ा और लपेटा जाता है, ताकि उनके अंदर के रस फिर से मिल जाएँ और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो सके। इस चाय के लिए, पत्तियों को ऑक्सीकरण के दौरान तापमान में धीरे-धीरे वृद्धि के लिए उजागर किया जाता है, और जब पत्तियाँ अपने विशिष्ट भूरे रंग में पहुँच जाती हैं, तो उत्पाद को लकड़ी के चारकोल का उपयोग कर धूम्रपान किया जाता है। कुछ पका महसूस होने के चक्रों और कुछ दिनों की विश्राम के बाद, चाय का सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम अत्यधिक सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में डालने की सलाह दी जाए। इस तैयारी का पालन करते समय, आप 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं एक लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में ताकि विभिन्न स्वादों में कई काढ़े प्राप्त किए जा सकें। 95°C (कुल्सी) पर पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, पहले काढ़े के लिए 10 सेकंड की अवधि में जाने का आदेश दिया जाता है, और फिर, उसी तापमान पर पानी रखते हुए, हर बार पिछले काढ़े की तुलना में समय को 5 सेकंड बढ़ाने के लिए जा सकते हैं (10 - 15 - 20...)। यह चाय लगभग 7 काढ़ों की लंबी उम्र होती है। पश्चिमी शैली में काढ़ा करने के लिए, हम 150 मिलीलीटर की कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) का उपयोग करने की सलाह देते हैं, 95°C पानी पर एक डेढ़ मिनट के काढ़े के समय के लिए। चाय को चखने के समय में अधिक आसानी के लिए छानने की सलाह दी गई है, और ऊपर दिए गए काढ़ा समय केवल संदर्भ में रखने के लिए हैं, इसलिए आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भी समायोजन कर सकते हैं। इसे ठंडी और सूखी जगह में रखने की सलाह दी जाती है, सीधे सूर्य की रोशनी से दूर।
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धूम्रपान किया हुआ लाल चाय Lapsang Souchong एक वैकल्पिक संस्करण है जो पारंपरिक समान लाल चाय के मुकाबले बनता है, जो चीन के फुजियान क्षेत्र से आता है। इस उत्पाद और उसके चीनी समकक्ष के बीच भौगोलिक अंतर एक प्रकार की पत्तियों और कुछ अलग प्रक्रिया को जन्म देता है जो मानक से थोड़ी भिन्न होती हैं। इस चाय को देखते हुए, वास्तव में यह देखा जा सकता है कि यहां उपयोग की जाने वाली पत्तियाँ फुजियान में उत्पादित रोडोडेंड्रन की पत्तियों की तुलना में थोड़ी बड़ी हैं। इस भिन्नता के अलावा, एक और कारक है जो उत्पादन से संबंधित है जो इन पत्तियों के काढ़े के स्वाद को प्रभावित करेगा। परंपरा के अनुसार, धूम्रपान किया हुआ Lapsang Souchong हमेशा पाइन के लकड़ी के धुएँ का उपयोग करके धूम्रपान किया जाना चाहिए, लेकिन इस ताइवान उत्पाद में स्थानी अन्य सदाबहार पेड़ों का उपयोग किया गया है जो आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं। ऊपर उल्लिखित भिन्नताओं का इस चाय के स्वाद प्रोफाइल पर इतना प्रभाव पड़ता है कि इसका अनुभव पारंपरिक चाय लाल Lapsang Souchong चीनी चाय के मुकाबले अलग है। विशेष रूप से, पहले घूंटों में, काढ़ा तुरंत अपना धूम्रपान चरित्र प्रकट नहीं करेगा, बल्कि यह खट्टे नोटों के साथ शुरू होगा। यह खटास धीरे-धीरे बढ़ जाएगी, जबकि धूम्रपान का चरित्र और बहुत सुखद लकड़ी का स्वर उभरता है, बिना कोई कसावट का अनुभव दिए। अंत में, रेट्रोस्टेस्ट में एक हल्का तीखा पौधों का स्वाद होगा जो ताइवान की कृषि के कारण होता है, जो हल्का रोज़मेरी याद दिलाएगा। उत्पत्ति का स्थान: ताइवान। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को एक निश्चित समय के लिए धूप में मुरझाने दिया जाता है, यह निर्माता के आधार पर होती है, उसके बाद वे मुड़ने के चरण पर जाते हैं। पत्तियों को तब मोड़ा और लपेटा जाता है, ताकि उनके अंदर के रस फिर से मिल जाएँ और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू हो सके। इस चाय के लिए, पत्तियों को ऑक्सीकरण के दौरान तापमान में धीरे-धीरे वृद्धि के लिए उजागर किया जाता है, और जब पत्तियाँ अपने विशिष्ट भूरे रंग में पहुँच जाती हैं, तो उत्पाद को लकड़ी के चारकोल का उपयोग कर धूम्रपान किया जाता है। कुछ पका महसूस होने के चक्रों और कुछ दिनों की विश्राम के बाद, चाय का सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम अत्यधिक सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) में डालने की सलाह दी जाए। इस तैयारी का पालन करते समय, आप 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं एक लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में ताकि विभिन्न स्वादों में कई काढ़े प्राप्त किए जा सकें। 95°C (कुल्सी) पर पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, पहले काढ़े के लिए 10 सेकंड की अवधि में जाने का आदेश दिया जाता है, और फिर, उसी तापमान पर पानी रखते हुए, हर बार पिछले काढ़े की तुलना में समय को 5 सेकंड बढ़ाने के लिए जा सकते हैं (10 - 15 - 20...)। यह चाय लगभग 7 काढ़ों की लंबी उम्र होती है। पश्चिमी शैली में काढ़ा करने के लिए, हम 150 मिलीलीटर की कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) का उपयोग करने की सलाह देते हैं, 95°C पानी पर एक डेढ़ मिनट के काढ़े के समय के लिए। चाय को चखने के समय में अधिक आसानी के लिए छानने की सलाह दी गई है, और ऊपर दिए गए काढ़ा समय केवल संदर्भ में रखने के लिए हैं, इसलिए आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भी समायोजन कर सकते हैं। इसे ठंडी और सूखी जगह में रखने की सलाह दी जाती है, सीधे सूर्य की रोशनी से दूर।
