स्मोक्ड रेड टी लैपसांग सूचोंग पारंपरिक इसकी समान रेंज की चाय की एक वैकल्पिक संस्करण है जो चीन के फुजियान क्षेत्र से है। इस उत्पाद और इसके चीनी समकक्ष के बीच बड़ी भौगोलिक अंतर इस प्रकार की पत्तियों और कार्यविधि में थोड़ा भिन्नताएं लाता है। इस चाय की पत्तियाँ फुजियान में उगाई गई कैमेलिया की तुलना में थोड़ी बड़ी होती हैं। इस भिन्नता के अलावा, एक और कारक है जो इन पत्तियों के उबलने के स्वाद को प्रभावित करेगा। पारंपरिक अनुसार, लैपसांग सूचोंग को सॉस पाइन वुड के धुएँ का उपयोग करके स्मोक्ड किया जाना चाहिए, लेकिन इस ताइवान संस्करण में स्थानीय रूप से अधिक आसानी से उपलब्ध अन्य सदाबहार पेड़ों का उपयोग किया गया है। उपरोक्त भिन्नताओं का इस चाय के स्वाद प्रोफ़ाइल पर एक स्थायी प्रभाव होता है जिससे इसे पारंपरिक चीनी लैपसांग सूचोंग चाय की तुलना में स्वाद का अनुभव अलग हो जाता है। विशेषकर, पहले कुछ घूटों में, यह अपने धूम्रपान का चरित्र नहीं उजागर करेगा, लेकिन यह थोड़ी सी खट्टे साइट्रस नोटों के साथ शुरू होगा। यह खटास धीरे-धीरे बढ़ती जाएगी जब धूम्रपान का चरित्र उभरेगा और एक सुखद लकड़ी का टोन दिखाई देगा बिना किसी कसैले गुण दिए। अंतिम स्वाद में, ताइवानी किस्म के कारण एक हल्का तीखा हर्बल स्वाद होगा जो थोड़ा-सा रोसमेरी की याद दिलाएगा। उत्पत्ति स्थान: ताइवान। उत्पादन: संग्रह के बाद, पत्तियों को कुछ समय के लिए धूप में सूखने दिया जाता है, जो निर्माता पर निर्भर करता है, फिर उन्हें मोड़ने के चरण में ले जाया जाता है। फिर पत्तियों को मोड़ा और लपेटा जाता है ताकि अंदर के रस मिल जाएँ और ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो सके। इस चाय के लिए, पत्तियों को ऑक्सीडेशन के दौरान धीरे-धीरे तापमान में वृद्धि पर रखा जाता है और जब पत्तियाँ अपने सामान्य भूरे रंग में पहुँच जाती हैं, तो लकड़ी के कोयले का उपयोग कर उत्पाद को स्मोक्ड किया जाता है। कुछ पकाने के चक्रों और कुछ दिनों की विश्राम के बाद, चाय का उपयोग के लिए तैयार होता है। तैयारी: हम इस चाय को सबसे अच्छा अनुभव करने के लिए पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोने की सिफारिश करते हैं। इस तैयारी के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों (लगभग 3 चम्मच) का उपयोग कर लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में कई भिन्न स्वादों के लिए अधिक भिगोने के लिए किया जा सकता है। 95°से पर पानी में पत्तियों को एक त्वरित धोने के बाद, एक प्रारंभिक भिगोने के लिए 10 सेकंड का समय अंतराल रखा जा सकता है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, पिछले भिगोने के समय से 5 सेकंड बढ़ाते हुए भिगोना जारी रखा जा सकता है (10 - 15 - 20...)। इस चाय की आयु लगभग 7 भिगोने के चक्रों में होती है। पश्चिमी शैली के अनुसार एक क्लासिक तैयारी के लिए, हम 150 मिलीलीटर की एक कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 95°से पर पानी में डेढ़ मिनट के भिगोने के समय की सिफारिश करते हैं। चाय को चखने के समय अधिक सुविधा के लिए छान लिया जा सकता है और उपरोक्त भिगोने के समय केवल संकेत के रूप में दिए गए हैं, इसलिए व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भी समायोजन किया जा सकता है। सूर्य की सीधी रोशनी से दूर, ठंडे और सूखे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है।
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स्मोक्ड रेड टी लैपसांग सूचोंग पारंपरिक इसकी समान रेंज की चाय की एक वैकल्पिक संस्करण है जो चीन के फुजियान क्षेत्र से है। इस उत्पाद और इसके चीनी समकक्ष के बीच बड़ी भौगोलिक अंतर इस प्रकार की पत्तियों और कार्यविधि में थोड़ा भिन्नताएं लाता है। इस चाय की पत्तियाँ फुजियान में उगाई गई कैमेलिया की तुलना में थोड़ी बड़ी होती हैं। इस भिन्नता के अलावा, एक और कारक है जो इन पत्तियों के उबलने के स्वाद को प्रभावित करेगा। पारंपरिक अनुसार, लैपसांग सूचोंग को सॉस पाइन वुड के धुएँ का उपयोग करके स्मोक्ड किया जाना चाहिए, लेकिन इस ताइवान संस्करण में स्थानीय रूप से अधिक आसानी से उपलब्ध अन्य सदाबहार पेड़ों का उपयोग किया गया है। उपरोक्त भिन्नताओं का इस चाय के स्वाद प्रोफ़ाइल पर एक स्थायी प्रभाव होता है जिससे इसे पारंपरिक चीनी लैपसांग सूचोंग चाय की तुलना में स्वाद का अनुभव अलग हो जाता है। विशेषकर, पहले कुछ घूटों में, यह अपने धूम्रपान का चरित्र नहीं उजागर करेगा, लेकिन यह थोड़ी सी खट्टे साइट्रस नोटों के साथ शुरू होगा। यह खटास धीरे-धीरे बढ़ती जाएगी जब धूम्रपान का चरित्र उभरेगा और एक सुखद लकड़ी का टोन दिखाई देगा बिना किसी कसैले गुण दिए। अंतिम स्वाद में, ताइवानी किस्म के कारण एक हल्का तीखा हर्बल स्वाद होगा जो थोड़ा-सा रोसमेरी की याद दिलाएगा। उत्पत्ति स्थान: ताइवान। उत्पादन: संग्रह के बाद, पत्तियों को कुछ समय के लिए धूप में सूखने दिया जाता है, जो निर्माता पर निर्भर करता है, फिर उन्हें मोड़ने के चरण में ले जाया जाता है। फिर पत्तियों को मोड़ा और लपेटा जाता है ताकि अंदर के रस मिल जाएँ और ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो सके। इस चाय के लिए, पत्तियों को ऑक्सीडेशन के दौरान धीरे-धीरे तापमान में वृद्धि पर रखा जाता है और जब पत्तियाँ अपने सामान्य भूरे रंग में पहुँच जाती हैं, तो लकड़ी के कोयले का उपयोग कर उत्पाद को स्मोक्ड किया जाता है। कुछ पकाने के चक्रों और कुछ दिनों की विश्राम के बाद, चाय का उपयोग के लिए तैयार होता है। तैयारी: हम इस चाय को सबसे अच्छा अनुभव करने के लिए पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में भिगोने की सिफारिश करते हैं। इस तैयारी के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों (लगभग 3 चम्मच) का उपयोग कर लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में कई भिन्न स्वादों के लिए अधिक भिगोने के लिए किया जा सकता है। 95°से पर पानी में पत्तियों को एक त्वरित धोने के बाद, एक प्रारंभिक भिगोने के लिए 10 सेकंड का समय अंतराल रखा जा सकता है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, पिछले भिगोने के समय से 5 सेकंड बढ़ाते हुए भिगोना जारी रखा जा सकता है (10 - 15 - 20...)। इस चाय की आयु लगभग 7 भिगोने के चक्रों में होती है। पश्चिमी शैली के अनुसार एक क्लासिक तैयारी के लिए, हम 150 मिलीलीटर की एक कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 95°से पर पानी में डेढ़ मिनट के भिगोने के समय की सिफारिश करते हैं। चाय को चखने के समय अधिक सुविधा के लिए छान लिया जा सकता है और उपरोक्त भिगोने के समय केवल संकेत के रूप में दिए गए हैं, इसलिए व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भी समायोजन किया जा सकता है। सूर्य की सीधी रोशनी से दूर, ठंडे और सूखे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है।
