पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो वक्का फ्रिसोना 60 महीने पुराना चीज़ की दुनिया में एक सच्ची दुर्लभता है, जो परिपक्वता के शिखर का प्रतिनिधित्व करता है। यह केवल वक्का फ्रिसोना के कच्चे दूध से बनाया गया है और 60 महीनों तक परिपक्व हुआ है, जिससे इसका सुगंधित प्रोफ़ाइल जटिल और गहराई से स्थायी हो गया है। लंबी परिपक्वता चीज़ को अत्यधिक भुरभुरी संरचना और स्पष्ट दानेदारता प्रदान करती है, जिसमें टायरोसिन के कई क्रिस्टल होते हैं, जो तीव्र और समृद्ध स्वाद पसंद करने वालों के लिए परिपूर्ण हैं। दूध: वक्का फ्रिसोना का कच्चा दूध। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: पारंपरिक बेलनाकार आकार, मोटी और कठोर परत के साथ। गहरे पीले भूसे के रंग का पेस्ट, बिना छिद्रों के या छोटे छिद्रों के साथ। संरचना: बहुत स्पष्ट दानेदारता, अत्यधिक भुरभुरी और क्रिस्टलीय बनावट, टायरोसिन के क्रिस्टलों से भरपूर जो एक दृढ़ और विशिष्ट बनावट प्रदान करते हैं। गंध और सुगंध: जटिल और गहरे, सूखे मेवे, मसाले, मांस का शोरबा और चमड़े के नोट्स के साथ, लकड़ी के संकेत और एक नाजुक बामिक घटक के साथ। स्वाद: बहुत दृढ़ और समृद्ध, तीव्र नमकीनता के साथ जो मसालेदार और सूखे मेवे के बाद के स्वाद से संतुलित होती है। तीखापन स्पष्ट है और चीज़ को एक अनूठी गहराई प्रदान करता है। परिपक्वता: 60 महीने। अनुशंसित संयोजन: शहद: कोर्बेज़ोलो का शहद कोर्बेज़ोलो का शहद, अपने हल्के कड़वे और जटिल स्वाद के साथ, पार्मिज़ान की नमकीनता और गहराई को संतुलित करता है, एक सुखद और परिष्कृत विपरीत प्रदान करता है। मोती: सफेद मसाला और ट्रफल के मोती सफेद मसाला और ट्रफल के मोती चीज़ में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ते हैं, सुगंध को बढ़ाते हैं और पार्मिज़ान की जटिलता के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले मिट्टी के नोट्स के साथ स्वाद अनुभव को समृद्ध करते हैं। मिश्रण: अंजीर और मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके का मिश्रण अंजीरों की मिठास, बाल्समिक सिरके की अम्लता के साथ मिलकर, सूखे मेवे और चमड़े के नोट्स को बढ़ाती है, स्वादों का विस्फोट प्रदान करती है। जेली: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके और ट्रफल की जेली बाल्समिक और ट्रफल की जेली गहराई और गोलाई जोड़ती है, चीज़ के परिपक्व स्वादों को एक मीठे और सुगंधित विपरीत के साथ बढ़ाती है। क्रीम: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके और अंजीरों की क्रीम अंजीरों की मिठास और बाल्समिक सिरके की अम्लता पार्मिज़ान की भुरभुरी संरचना के साथ मिलकर फल और मसालेदार नोट्स को बढ़ाती है। प्योरिसिमा: नाशपाती की प्योरिसिमा नाशपाती की नाजुक मिठास चीज़ की जटिलता को बढ़ाती है और एक ताजगी का नोट जोड़ती है जो तीव्र नमकीनता को संतुलित करती है। पारंपरिक: सवोर मोडेनेसे सवोर मोडेनेसे, अपनी मिठास और हल्के मसालेदार नोट्स के साथ, पार्मिज़ान के सुगंधित प्रोफ़ाइल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक पारंपरिक और प्रामाणिक संयोजन बनाता है जो चीज़ के स्वादों को अधिकतम करता है। बीयर: एक बेल्जियन क्वाड या एक इम्पीरियल स्टाउट के साथ आदर्श, जो पार्मिज़ान की तीव्रता को बढ़ाते हैं। वाइन: एक बारोलो रिज़र्वा या अमारोन डेला वालपोलिसेला जैसे एक पूर्ण और संरचित रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, या एक परिपक्व और जटिल सफेद वाइन जैसे एक अल्सेशियन रिस्लिंग, जो चीज़ की समृद्धि को पूरा करता है। अन्य संयोजन: इसकी जटिलता को पूरी तरह से सराहने के लिए शुद्धता में उत्कृष्ट, या बादाम और अखरोट जैसे सूखे मेवे के साथ परोसा जाता है, या भरवां पास्ता व्यंजनों पर कसा जाता है, स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है। अनुशंसित चाकू: एक बादाम चाकू की सिफारिश की जाती है जो चीज़ को उसकी क्रिस्टलीय संरचना को बदले बिना तोड़ने की अनुमति देता है।
