Calamarata sült paprikaszósszal, karamellizált hagymával és vörös tonhal tatárral

Vágd kockákra a tonhalat, és párold olajjal, borssal és két csepp citromlével egy tálban.

Mosd meg és tisztítsd ki a paprikákat, kend meg olajjal, majd süsd 30 percig a sütőben vagy 20 percig légsütőben 200 fokon, amíg meg nem pirulnak. Félidőben fordítsd meg őket.

Hagyd kihűlni, majd hámozd meg alaposan. Vágj le néhány csíkot, és tedd félre.

Tedd a maradék paprikákat a turmixgépbe a pecorinóval, egy tucat bazsalikomlevéllel, sóval és borssal, majd folyamatosan adagolj olajat.

Turmixold tovább, amíg sűrű krémet nem kapsz, amit később főzővízzel állítasz be.

Aprítsd fel finomra a hagymákat, és pirítsd meg egy serpenyőben egy darab vajjal. Add hozzá a cukrot, öntsd fel fehérborral, és főzd puhára, karamellizáld.

Végül adj hozzá egy csepp jó minőségű balzsamecetet, és keverd össze alaposan.

Szűrd le a tésztát, tedd a serpenyőbe, öntsd rá a pestót, és keverd vidáman össze.

Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a pácolt tonhalat, a paprikacsíkokat, és tálald.

Díszítsd bazsalikomlevelekkel.