Calamarata sült paprikaszósszal, karamellizált hagymával és vörös tonhal tatárral

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 10 KÖZÜL

   Vágd a tonhalat kockákra, és pácoljad egy tálban olajjal, borssal és két csepp citrommal.

2. LÉPÉS 2 A 10 KÖZÜL

   Mosd meg és ürítsd ki a paprikákat, kend meg őket olajjal, és tedd a sütőbe 30 percre vagy légsütőbe 20 percre 200 fokon, amíg meg nem sülnek. Fordítsd meg őket félidőben.

3. LÉPÉS 3 A 10 KÖZÜL

   Hagyd őket kihűlni, majd hámozd meg alaposan. Vágj néhány csíkot belőlük, és tedd félre.

4. LÉPÉS 4 A 10 KÖZÜL

   Tedd a maradék paprikákat a turmixgépbe a pecorinóval, egy tucat bazsalikomlevéllel, sózd és borsozd, majd adj hozzá olajat vékony sugárban.

5. LÉPÉS 5 A 10 KÖZÜL

   Folytasd a turmixolást, amíg sűrű krémet nem kapsz, amit majd főzővízzel állítasz be.

6. LÉPÉS 6 A 10 KÖZÜL

   Vágd finomra a hagymát, és pirítsd meg egy serpenyőben egy darab vajjal. Add hozzá a cukrot, locsold meg fehérborral, és hagyd, hogy szétessen és karamellizálódjon.

7. LÉPÉS 7 A 10 KÖZÜL

   Végül adj hozzá egy csepp jó minőségű balzsamecetet, és keverd jól össze.

8. LÉPÉS 8 A 10 KÖZÜL

   Szűrd le a tésztát, dobd a serpenyőbe, öntsd rá a pestót, és vidáman forgasd át.

9. LÉPÉS 9 A 10 KÖZÜL

   Kapcsold le a lángot, add hozzá a pácolt tonhalat, a paprikacsíkokat, és tálald.

10. LÉPÉS 10 A 10 KÖZÜL

    Díszítsd bazsalikomlevelekkel.

Javaslatok

• Sör

• Pohár

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)