A calzone egy olasz comfort food: puha tészta, amely mozzarella húzós sajtot, paradicsompürét és bazsalikomot rejt. Sütőben készítve könnyedebb változatot kapunk, olajban sütve pedig gazdagabb, ízesebb verziót.
Vágd kockákra a mozzarellát, és jól csöpögtesd le, hogy eltávolítsd a felesleges vizet.
Ízesítsd a paradicsompürét egy csipet sóval és bazsalikommal.
Készítsd elő a tésztát úgy, hogy feloldod az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, majd hagyd pihenni 5 percig.
Egy tálba tedd a lisztet és a sót, majd add hozzá az élesztős vizet. Végül keverd bele az olajat. Dagaszd 10 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapsz.
Fedd le konyharuhával, és keleszd a duplájára.
Osszd a tésztát, majd nyújts belőle korongokat. A közepére tegyél egy kevés paradicsompürét és néhány mozzarellakockát.
Hajtsd félhold alakban össze, és jól zárd le a széleket.
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és süsd a calzonékat 15–20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Miután kivetted a sütőből, kend meg a tetejüket egy kevés paradicsommal, csepegtess rá egy kevés extra szűz olívaolajat nyersen, és tegyél rá friss bazsalikomlevelet, ha szeretnéd.
Sütő
Tepsi
Sütőpapír
Kés
Bő olaj a sütéshez, ha olajban szeretnéd kisütni
Bor az étel mellé
Ha olajban szeretnéd kisütni: melegíts bő növényi olajat, és süsd a calzonékat kevésenként, amíg egyenletesen meg nem barnulnak; szedd ki őket papírtörlőre, és azonnal tálald. A töltelékhez adhatsz főtt sonkát (prosciutto cotto), gombát vagy más zöldségeket. Fontos, hogy jól lecsepegtesd a mozzarellát, hogy sütés közben ne engedjen túl sok vizet.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 190,72 |
| Szénhidrátok (g) | 31,16 |
| amelyből cukrok (g) | 3,6 |
| Zsír (g) | 4,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,29 |
| Fehérje (g) | 8,35 |
| Rostok (g) | 1,38 |
| Akció | 0,04 |
