Lasagne alla bolognese
A lasagne alla bolognese a klasszikus sütőben sült lasagne raguval, besamellel, parmezánnal és friss tojásos tésztával. Párosítsa Nebbiolóval, amely világos rubinvörös, finom és fényes. Intenzív és elegáns illatokkal rendelkezik, érett és illatos kis piros gyümölcsökkel, valamint szép ibolya és rózsa virágos jegyekkel. Jó szerkezetű és testű, kifejezett savassággal és gyönyörű tanninnal, amely meghosszabbítja a már amúgy is figyelemre méltó tartósságot.
Hozzávalók
- Durum búzadara
175g175g - 00 liszt
75g75g - Spenót
125g125g - Tojás
1unità1unità - Tojássárgája
2unità2unità - Marhahús darálva
700g700g - Paradicsompüré
350g350g - Friss szalonna
270g270g - Sárgarépa
110g110g - Zeller
110g110g - Vöröshagyma
110g110g - Zöldségleves
350g350g - Vörösbor
110g110g - Kétszeres paradicsomsűrítmény
2unità2unità - Extra szűz olívaolaj
6unità6unità - Finom sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Teljes tej
800g800g - Vaj
50g50g - 00 liszt
50g50g - Szerecsendióízlés szerint
- Parmigiano reggiano dop
150g150g
Megvásárolható termékek
Cantina Flori "Nebbiolo" Langhe Nebbiolo DOC 2024
€ 15,00
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL
Kezdje a raguval: aprítsa fel a hagymát, zellert és sárgarépát. Aprítsa fel a friss szalonnát is, és pirítsa meg forró olajban egy lábasban.
- LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL
Adja hozzá az aprított zöldségeket, és párolja közepes-alacsony lángon. Adja hozzá a darált húst, és főzze 10 percig.
- LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL
Öntse fel vörösborral, adja hozzá a paradicsomsűrítményt, a paradicsompürét és a forró levest. Főzze alacsony lángon 2 órán át.
- LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL
Készítse el a friss tésztát: főzze meg a spenótot, szűrje le, és turmixolja össze a tojásokkal és tojássárgájával. Gyúrja össze a darával és liszttel, hagyja pihenni 30 percig.
- LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL
Készítse el a besamelt: melegítse fel a tejet, olvassza meg a vajat, adja hozzá a lisztet, és keverje össze. Adja hozzá a forró tejet, sózza meg, és ízesítse szerecsendióval.
- LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL
Nyújtsa ki a friss tésztát, vágja téglalapokra, és forrázza le néhány másodpercig. Szárítsa meg egy konyharuhán.
- LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL
Rakja össze a lasagnét, váltogatva a tésztarétegeket, besamelt, ragut és Parmigianót. Ismételje meg 6 rétegben.
- LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL
Süsse statikus sütőben 170°C-on 40 percig. Hagyja langyosra hűlni, mielőtt tálalja.
Javaslatok
Nebbiolo
Általános információk
Tárolási megjegyzések
A lasagne alla bolognese hűtőszekrényben 1-2 napig tárolható, átlátszó fóliával lefedve vagy légmentesen záródó edényben. Lefagyasztható, ha minden összetevő friss volt, lehetőleg nyersen.
További információk
Hagyományos recept Emilia Romagna régióból, Bologna városából.
Eredet
Italia, Emilia Romagna
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 266,03 |
| Szénhidrátok (g) | 7,83 |
| amelyből cukrok (g) | 3 |
| Zsír (g) | 33,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,22 |
| Fehérje (g) | 18,89 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,08 |
- Fehérjék18,89g·31%
- Szénhidrátok7,83g·13%
- Zsírok33,85g·55%
- Rostok0,67g·1%