Spaghetti colatura di alici, pirított zsemlemorzsával és kandírozott citromhéjjal. Egy étel, amely intenzív és ellentétes ízeket egyesít, tökéletes a mediterrán ízekkel való kényeztetéshez. Az Etna Bianco-hoz párosítva, mely virágos, gyümölcsös és zöldséges illattal rendelkezik, citrusos és fehér húsú gyümölcsös jegyekkel, alma, narancsvirág és mediterrán növényzet árnyalataival. A számban száraz, mérsékelten meleg, friss és ízletes, kiegyensúlyozott, intenzív és tartós, ugyanazokat az illatjegyeket találjuk, amelyeket az orrunkban is érzékelünk.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymagerezdeket egy kis extra szűz olívaolajjal. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és közepes lángon pirítsuk, időnként megkeverve, amíg szép aranyszínt nem kap.
Távolítsuk el a fokhagymát, és tegyük félre a pirított zsemlemorzsát.
Egy tálban keverjük össze az extra szűz olívaolajat a colatura di alici-val és fél citrom levével. Keverjük jól össze, amíg homogén szószt nem kapunk.
Egy nagy lábasban forraljunk fel sós vizet. Főzzük az spagettit a csomagoláson található utasítások szerint, amíg al dente nem lesz.
Közben tegyük a mazsolát egy tálba meleg vízbe, hogy megpuhuljon.
Csepegtessük le az al dente spagettit, és tegyük át egy nagy tálba. Ízesítsük az előkészített szósszal, adjunk hozzá a pirított zsemlemorzsát és a jól kinyomkodott mazsolát.
Jól keverjük össze az összetevőket, hogy a szósz és a fűszerezés egyenletesen eloszoljon az összes spagettin.
Tálaljuk a spagettit úgy, hogy egy fészek formát alakítunk ki a tányéron. Díszítsük a fészek csúcsát kandírozott citromhéjjal és egy olajban eltett szardíniával.
Etna bianco
Italy, Campania
