A sült nyúl egy kiváló második fogás, amely tökéletes egy családi vasárnapi ebédhez! Párosítsuk Grignolino-val, amely világos és ragyogó rubinvörös, illata kezdetben fűszeres jegyeket, fekete borsot és kis piros gyümölcsöket idéz, majd a pohárban tovább fejlődik, lágyabb és szélesebb folytatást kínálva édesebb gyümölcsjegyekkel, körülölelő és intenzív ízzel, jó tartóssággal, a Grignolino jellegzetes enyhe tanninjával, amely alig észlelhető.
Készítsük el a zöldséglevest, vagy használjunk azonos mennyiségű forró vizet.
Aprítsuk fel a rozmaringot, és tegyük a felét egy serpenyőbe 40 g olajjal és egy gerezd fokhagymával.
Adjunk hozzá egy babérlevelet, és alacsony lángon hagyjuk ízesedni 2-3 percig.
Emeljük meg a lángot, adjuk hozzá a nyúldarabokat, és mindkét oldalukat pirítsuk 3-4 percig, sózzuk és borsozzuk.
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk elpárologni az alkoholt, adjunk hozzá egy merőkanál levest, és főzzük alacsony lángon 5-6 percig.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nagy darabokra, és szeleteljük fel a hagymát.
Egy tálban keverjük össze a burgonyát és a hagymát rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal és 20 g olajjal.
Osszuk el a burgonyát és a hagymát egy 10 g olajjal megkent tepsiben, adjuk hozzá a nyúldarabokat és a maradék levest.
Süssük előmelegített, 200°-os statikus sütőben 40 percig.
Tálaljuk a sült nyulat még forrón.
Grignolino
A sült nyúl legfeljebb 1 napig tárolható hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben. A fagyasztás nem ajánlott.
753 kalória adagonként. Az intenzívebb íz érdekében adjunk hozzá fűszereket, mint például curry vagy paprika.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150 |
| Szénhidrátok (g) | 13,44 |
| amelyből cukrok (g) | 9,26 |
| Zsír (g) | 6,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 8,81 |
| Rostok (g) | 4,82 |
| Akció | 0,05 |
