A sült nyúl kitűnő második fogás, tökéletes vasárnapi családi ebédhez! Grignolino-val párosítva, amely világos rubinvörös színű, kezdetben fűszeres illatú, fekete borsos és kis piros gyümölcsös jegyekkel, majd pohárban lágyabb, szélesebb ízvilágot kínál édesebb gyümölcsös jegyekkel, intenzív, magával ragadó ízzel, jó tartóssággal és a Grignolino jellegzetes, enyhén érezhető tanninjával.
Készítsük el a zöldségalaplevet vagy használjunk azonos súlyú forró vizet.
Aprítsuk fel a rozmaringot, és a felét tegyük egy serpenyőbe 40 g olívaolajjal és egy gerezd fokhagymával.
Adjunk hozzá egy babérlevelet, és alacsony lángon pároljuk 2-3 percig, hogy átjárja az íz.
Emeljük a lángot, tegyük bele a nyúldarabokat, és mindkét oldalukat pirítsuk 3-4 percig, sózzuk, borsozzuk.
Öntsük rá a fehérbort, hagyjuk elpárologni az alkoholt, adjunk hozzá egy merőkanál alaplevet, és alacsony lángon főzzük 5-6 percig.
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nagyobb kockákra, és szeleteljük fel a hagymát.
Egy tálban keverjük össze a burgonyát és a hagymát rozmaringgal, kakukkfűvel, sóval, borssal és 20 g olívaolajjal.
Kenjünk ki egy tepsit 10 g olívaolajjal, terítsük el benne a burgonyát és a hagymát, tegyük rá a nyúldarabokat, majd öntsük rá a maradék alaplevet.
Süssük előmelegített, statikus sütőben 200°C-on 40 percig.
Tálaljuk a sült nyulat még forrón.
Grignolino
A sült nyúl legfeljebb 1 napig tárolható hűtőben, légmentesen zárt edényben. Fagyasztása nem ajánlott.
753 kalória adagonként. Az intenzívebb íz érdekében adjunk hozzá fűszereket, például curryt vagy paprikát.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150 |
| Szénhidrátok (g) | 13,44 |
| amelyből cukrok (g) | 9,26 |
| Zsír (g) | 6,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 8,81 |
| Rostok (g) | 4,82 |
| Akció | 0,05 |
