Ízletes második fogás, amely sörben és fűszerekben párolt bárányt tartalmaz, friss és csípős gyömbér szósszal tálalva, ami kiegyensúlyozza a hús gazdag ízét.
Készítse elő az összetevőket: szükség szerint vágja fel a bárányt egyenletes darabokra. Apróra vágja a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert (pirított zöldségek).
Egy nagy fazékban melegítse fel az olívaolajat, és pirítsa meg a báránydarabokat magas hőmérsékleten, amíg minden oldaláról aranybarna nem lesz. Tegye félre a húst.
Ugyanabba a fazékba adja hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert; párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.
Adja hozzá a paradicsompürét, és keverje 1-2 percig, majd tegye vissza a bárányt a fazékba.
Öntse rá a sört, amíg részben ellepi a húst, adja hozzá a forró húslevest, a babérlevelet, a szegfűszeget, a borókabogyót és néhány szem feketeborsot. Forralja fel.
Csökkentse a hőt, fedje le, és hagyja gyöngyözve főzni körülbelül 60-75 percig, vagy amíg a bárány megpuhul és a szósz besűrűsödik. Néha ellenőrizze és ízesítse sóval és borssal.
Ha a szósz túl folyékony, a főzés végén fedje fel, és emelje meg a hőt, hogy sűrűsödjön; alternatívaként csökkentse a folyadék egy részét külön, és keverje hozzá a végeredményhez.
Készítse el a gyömbér szószt: egy tálban keverje össze a reszelt gyömbért, a szójaszószt, a mézet és a rizsecetet. Ha használ, emulgeálja egy kis szezámolajjal. Kóstolja meg, és állítsa be az édes/savas/sós egyensúlyt.
Tálalja a bárányt melegen, a gyömbér szósszal külön tálban vagy encima. Díszítse fel apróra vágott friss újhagymával.
Nagy fazék
Gyömbér reszelő
Fakanál
Hűtőszekrényben, 2 napig légmentesen záródó edényben; ne fagyassza le a friss gyömbér szószt hosszú ideig.
Minél lassabban fő a hús, annál puhább lesz. A sör kesernyés és karamellás ízeket ad; használjon minőségi sört a jobb íz érdekében. A gyömbér szószt előre is elkészítheti, és hűtőszekrényben 2 napig tárolhatja.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 143,42 |
| Szénhidrátok (g) | 3,36 |
| amelyből cukrok (g) | 1,99 |
| Zsír (g) | 8,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,48 |
| Fehérje (g) | 11,76 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,09 |
