Egy kiváló sörös fagylalt elkészítéséhez elengedhetetlen a magas minőségű alapanyagok használata, különösen a sör esetében. Ajánlott alacsony alkoholtartalmú sört választani, hogy enyhítsük az alkohol jellegzetes ízét, bár, mint mindenben, az ízlések eltérőek lehetnek.
Lassan melegítsük fel a tejszínt és az IPA sört egy közepes méretű lábasban, alacsony lángon, időnként spatulával megkeverve, amíg buborékok nem jelennek meg a keverék felszínén.
Egy nagy tálban keverjük habosra a tojássárgákat és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Folytatva a keverést, fokozatosan adjunk hozzá egy negyed rész tejszínkeveréket a tojásos-cukros keverékhez. Miután elkevertük, adjuk hozzá a maradék tejszínt, és keverjük újra.
Öntsük át a keveréket egy lábasba, és alacsony lángon főzzük 6-8 percig, folyamatos keverés vagy habverés mellett, amíg a keverék elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátoldalát, vagy eléri a 74-79 °C közötti hőmérsékletet, amit konyhai hőmérővel ellenőrizhetünk.
Vegyük le a keveréket a tűzről, és szűrjük át egy szitán egy üvegedénybe. Hűtsük le az edényt jégfürdőben. Ha kihűlt, zárjuk le a fedővel, és tegyük a fagyasztóba 24 órára.
Vegyük ki az edényt a fagyasztóból, vegyük le a fedőt, és helyezzük a külső tálba.
A folyamat végén adjuk hozzá a kívánt díszítéseket, vagy vegyük ki az edényt a külső tálból, és azonnal tálaljuk.
Fagyasztó
Italia
| Energia (kcal) | 276,08 |
| Szénhidrátok (g) | 12,8 |
| amelyből cukrok (g) | 12,8 |
| Zsír (g) | 21,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,11 |
| Fehérje (g) | 6,85 |
| Akció | 0,02 |
