Kézműves IPA sörfagylalt

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL

   Óvatosan melegítsük fel a tejszínt és a sört egy közepes lábasban, alacsony lángon, időnként kevergetve egy spatulával, amíg buborékok nem jelennek meg a keverék felszínén.

2. LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL

   Egy nagy tálban keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL

   Folytatva a keverést, fokozatosan adjuk hozzá a tejszín keverék egynegyedét a tojásos-cukros keverékhez. Miután belekevertük, adjuk hozzá a maradék tejszínt, és keverjük újra.

4. LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL

   Öntsük át a keveréket egy lábasba, és főzzük alacsony lángon 6-8 percig, folyamatosan kevergetve vagy habverővel, amíg a keverék elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát, vagy amíg el nem éri a 74-79°C-os hőmérsékletet, amit konyhai hőmérővel ellenőrizhetünk.

5. LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL

   Vegyük le a keveréket a tűzről, és szűrjük át egy szitán egy üvegbe. Hűtsük le az üveget jégfürdőben. Miután lehűlt, zárjuk le a fedéllel, és fagyasszuk le 24 órára.

6. LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL

   Vegyük ki az üveget a fagyasztóból, vegyük le a fedelet, és helyezzük a külső tálba.

7. LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL

   A folyamat végén adjuk hozzá a kívánt díszítéseket, vagy vegyük ki az üveget a külső tálból, és azonnal tálaljuk.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)