Sertéskaraj sörös cseresznyeszósszal

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.

Fűszerezzük a sertéskarajt sóval és borssal. Egy sütőbe való serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk a karajt minden oldalán aranybarnára (3-4 perc minden oldal). Adjuk hozzá a rozmaringágat, és helyezzük a serpenyőt a sütőbe körülbelül 15-20 percre.

Közben készítjük a szószt: egy lábasban olvasszuk meg a vajat, és pároljuk meg az apróra vágott salottahagymát anélkül, hogy megégettük volna.

Adjuk hozzá a magozott cseresznyét, a nádcukrot, az ecetet, a babérlevelet, és öntsük bele a sört. Forraljuk fel, majd hagyjuk közepes-alacsony hőfokon gyöngyözni 10-12 percig, amíg a cseresznye megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.

Távolítsuk el a babérlevelet és a rozmaringágat, ha van. Ízesítsük sóval és borssal. Ha simább szószra vágyunk, pürésítsük röviden botmixerrel, vagy szűrjük át egy szűrőn.

Vegyük ki a karajt a sütőből, és hagyjuk 5-10 percig pihenni, mielőtt felvágjuk.

Szeleteljük fel a karajt, és locsoljuk meg a sörös cseresznyeszósszal. Tálaljuk melegen, kedvenc köretekkel.