Sör és fehér csokoládé torta eperrel és rosé sörkrémmel

Torta elkészítése: előmelegítjük a sütőt 170°C-ra, és vajjal kikenjük, lisztezve előkészítünk egy kör alakú, körülbelül 24 cm átmérőjű formát.

A vajat a cukorral sima, világos krémmé keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat egyesével, minden hozzáadás után jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a vanília kivonatot.

A lisztet, sütőport és sót átszitáljuk együtt; a vaj keverékhez hozzáadjuk, váltakozva a világos sörral, finoman összekeverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Hozzákeverjük a durvára aprított fehér csokoládét, egyenletesen eloszlatjuk a tésztában.

A tésztát öntsük az előkészített formába, simítsuk el. Sütőben, előmelegítve, körülbelül 35-45 percig sütjük (tűpróba). Vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson.

Rosé sörkrém elkészítése: áztassuk a lapzselatint hideg vízbe 10 percre. Enyhén melegítsük fel a rosé sört (ne forraljuk), és oldjuk fel benne a kinyomkodott zselatint; hagyjuk langyosra hűlni.

A tejszínt a porcukorral verjük fel, amíg lágy állagú nem lesz. A mascarponét dolgozzuk össze a lágyabbá tételhez, és a felvert tejszínt óvatosan, alulról felfelé mozdulatokkal adjuk hozzá. Végül a langyos zselatinos sört is hozzáadjuk, figyelve arra, hogy ne verjük szét a krémet.

Eper készítése: ha szükséges, keverjük a friss epereket 20 g cukorral, és hagyjuk állni pár percig, hogy kifolyjon a levük.

Összeállítás: a kihűlt tortát vágjuk ketté vízszintesen. Az alsó rétegre vigyünk fel egy bőséges adagot a rosé sörkrémből, oszlassuk el a friss eperek felét a krémen, majd helyezzük rá a felső réteget.

A tortát a maradék rosé sörkrémmel díszítjük, díszítjük a megmaradt eperekkel és, ha szeretnénk, pár csipet fehér csokoládé forgáccsal vagy egy csepp porcukorral.

Pihenés és tálalás: hagyjuk a tortát a hűtőben legalább 2 órán át pihenni, mielőtt tálaljuk, hogy a krém megdermedjen, és az ízek összeérjenek.