Sós rétes lencsét és büdöshúsot sörrel

Ha tésztát készítünk: gyúrjuk össze a lisztet, vizet, olajat és egy csipet sót, míg sima tésztát nem kapunk. Fedezzük le és pihentessük 30 percig. Alternatívaként használjunk 1 lap előkészített leveles tésztát.

Főzzük meg a büdöshúst: szúrjuk meg a bőrt, és tegyük a büdöshúst egy fazékba sörrel és vízzel, hogy ellepje. Adjunk hozzá babért és rozmaringot. Hozzuk kis forrásig, és főzzük a gyártó utasításai szerint (kb. 30-40 perc a félkész büdös hús esetén). Szűrjük le, hagyjuk langyosra hűlni,

Közben öblítsük át a lencséket, és főzzük zöldségalaplében a megadott idő szerint (kb. 20-25 perc) egészen addig, amíg megpuhulnak, de nem főnek szét. Szűrjük le és tegyük félre.

Készítsük el a pirítást: aprítsuk fel a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát. Pirítsunk olívaolajban, amíg aranybarna nem lesz, adjunk hozzá a paradicsom pürét és főzzük pár percig. Keverjük hozzá a főtt lencsét, ízesítsük sóval és borssal, majd pirítsuk össze. Hagyjuk kicsit hűlni.

Keverjük össze a büdöshúst a lencsével, és ha kívánatos, adjunk hozzá reszelt parmezánt, hogy összekösse a tölteléket. Ízesítsük.

Nyújtsuk ki a tésztát egy lisztezett felületen vékony téglalappá. Ha előkészített leveles tésztát használunk, fektessük közvetlenül a sütőpapírra.

Osztjuk el a tölteléket a tészta közepén, hagyva szabadon a széleket. Zárjuk le az oldalakat és tekerjük fel, mint egy cukorkát, hogy rétest formázzunk. Jól zárjuk le a széleket.

Kenjük meg felvert tojással, és szórjuk meg magvakkal vagy szezámmal, ha szeretnénk.

Süssük előmelegített sütőben 180°C-on 30-40 percig, vagy amíg egyenletesen aranybarnára nem sül.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni pár percig, szeleteljük fel és tálaljuk.