Egy ízletes és gazdag ragu, amelyet a helyi sör hozzáadása tesz különlegessé, ami keserű-aranysárga, habos illatot és mélységet ad a szósznak. Ideális rövid tésztához vagy tagliatelle-hez, és nagyszerű téli ételekhez.
Finomra vágja a hagymát, sárgarépát és zellert (párolás).
Egy nagyobb lábasban melegítse az olajat, és közepes lángon pirítsa meg a párolást, amíg puha és enyhén aranybarna nem lesz.
Adja hozzá a összezúzott fokhagymát és a darált húst. Növelje kissé a hőt, és pirítsa meg a húst, folyamatosan kevergetve, amíg színt nem kap.
Öntsön bele a helyi sört, és ha a recept megkívánja, a vörösbort; hagyja, hogy az alkohol néhány perc alatt elpárologjon.
Adja hozzá a paradicsom pépet, az alaplében feloldott paradicsompürét, és jól keverje össze.
Adja hozzá a babérlevelet és a rozmaringot, ízesítse sóval és borssal. Ha a szósz túl savanyú, adjon hozzá cukrot.
Hozzákeverjük a sima forrást, majd csökkentse a hőt, és főzze alacsony lángon, részben lefedve, körülbelül 1,5-2 órán keresztül, időnként megkeverve, és szükség esetén alaplevet adva hozzá, hogy a kívánt állagot megőrizze.
A főzés végén távolítsa el az aromákat (rozmaring ág és babérlevelek), javítsa a sót és borsot, és tálalja a kedvenc tésztával.
Nagy lábas
Fakanál
Kés és vágódeszka
Hűtőszekrényben, légmentesen zárható tárolóedényben 2-3 napig tárolható; adagokban fagyasztható maximum 3 hónapig.
Még gazdagabb íz érdekében használjon malátás ízű helyi sört; enyhébb változat esetén lépjen le részben a hús helyett apróra vágott gombát.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 121,48 |
| Szénhidrátok (g) | 2,45 |
| amelyből cukrok (g) | 2,44 |
| Zsír (g) | 8,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,09 |
| Fehérje (g) | 7,37 |
| Rostok (g) | 0,52 |
| Akció | 0,03 |
