Készítsd el az autentikus orecchiette al grano arso tésztát bazsalikomos pestóval, konfitált koktélparadicsommal és pugliai burratával. Egy egyszerű recept, fedezd fel!
Melegítsd elő a sütőt 140°C-ra. Vágd félbe a koktélparadicsomokat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg extra szűz olívaolajjal, szórj rá egy csipet sót, borsot és egy kevés cukrot. Süsd körülbelül 90 percig, amíg a paradicsomok megfonnyadnak, de még lédúsak maradnak. Tedd félre őket.
Közben készítsd el a bazsalikomos pestót. Egy mixerben keverd össze a bazsalikomleveleket, a mandulát vagy fenyőmagot, a reszelt Parmigiano Reggianót és a fokhagymagerezdet. Turmixold össze, miközben lassan hozzáadod az extra szűz olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapsz. Ízlés szerint sózd és borsozd.
Főzd meg az orecchiette al grano arso tésztát bő sós vízben. Szűrd le al dente állapotban, és azonnal keverd össze a bazsalikomos pestóval.
Oszd el a bazsalikomos pestóval kevert orecchiette tésztát a tányérokon. Tedd a konfitált paradicsomokat a tészta tetejére, és minden tányér közepére helyezz egy darab pugliai burratát. Díszítsd friss bazsalikomlevéllel és locsold meg bőségesen extra szűz olívaolajjal.
Egy kis extra ízért adhatsz hozzá parmezánforgácsokat vagy frissen őrölt fekete borsot.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 173,05 |
| Szénhidrátok (g) | 13,39 |
| amelyből cukrok (g) | 2,8 |
| Zsír (g) | 9,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,06 |
| Fehérje (g) | 7,71 |
| Rostok (g) | 2,99 |
| Akció | 0,05 |
