Készítsd el az autentikus orecchiette al grano arso t bazsalikomos pestóval, konfitált koktélparadicsommal és pugliai burratával. Egy egyszerű recept, fedezd fel!
Melegítsd elő a sütőt 140°C-ra. Vágd félbe a koktélparadicsomokat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Locsold meg extra szűz olívaolajjal, egy csipet sóval, borssal és egy kevés cukorral. Süsd körülbelül 90 percig, amíg a paradicsomok összeesnek, de még lédúsak maradnak. Tedd félre.
Közben készítsd el a bazsalikomos pestót. Egy turmixgépben keverd össze a bazsalikom leveleket, a mandulát vagy fenyőmagot, a reszelt Parmigiano Reggianót és a fokhagyma gerezdet. Turmixold össze, miközben lassan adagolod az extra szűz olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapsz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
Főzd meg az orecchiette al grano arso t bő, sós vízben. Szűrd le al dente állagra, majd azonnal keverd össze a bazsalikomos pestóval.
Oszd el az orecchiette t a bazsalikomos pestóval a tányérokon. Tedd rá a konfitált koktélparadicsomokat, és minden tányér közepére helyezz egy darab pugliai burratát. Fejezd be egy friss bazsalikom levéllel és egy bőséges csorgatással extra szűz olívaolajjal.
Egy kis extra ízért adhatsz hozzá Parmigiano Reggiano forgácsokat vagy frissen őrölt fekete borsot.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 173,05 |
| Szénhidrátok (g) | 13,39 |
| amelyből cukrok (g) | 2,8 |
| Zsír (g) | 9,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,06 |
| Fehérje (g) | 7,71 |
| Rostok (g) | 2,99 |
| Akció | 0,05 |
