Áztassuk be a kenyeret vízbe, és hagyjuk pihenni, amíg formázható nem lesz.
Jól nyomkodjuk ki, hogy a massza ne legyen túl nedves.
Adjuk hozzá a tojásokat, a reszelt pecorinót és a kockára vágott lágy sajtot.
Dolgozzuk össze kézzel vagy mixerrel.
Adjuk hozzá a sült sonkát darabokban, és keverjük tovább.
Ízesítsük sóval és borssal.
Ha a massza túl lágy lenne, adjunk hozzá még áztatott és kicsavart kenyeret, vagy zsemlemorzsát.
Osszuk a masszát kis golyókra.
Egy lábasban öntsünk két evőkanál extra szűz olívaolajat, pirítsuk meg a golyókat, majd locsoljuk meg vörösborral.
Főzzük körülbelül 20 percig, majd adjuk hozzá a kész szószt. Főzzük további 5 percig.
Melegen tálaljuk egy pohár vörösborral és pirított kenyérrel.
Mixer
Fogpiszkáló
Tálalhatja a golyókat nyársra húzva egy gyors vacsorához vagy falatkaként egy partira. Mártogathatók különféle szószokba, mint paradicsompüré, guacamole, majonéz vagy tartármártás.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 228,61 |
| Szénhidrátok (g) | 25,78 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 7,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,48 |
| Fehérje (g) | 12,64 |
| Rostok (g) | 1,63 |
| Akció | 1,27 |
