Ismerd meg a cacio e pepe spagettit: autentikus íz Pecorino Romano DOP-val és fekete borssal. Az olasz hagyomány klasszikusa. Próbáld ki most!
Tegyél fel egy fazekat vízzel a tészta főzéséhez, töltsd meg körülbelül a szokásos vízmennyiség felével.
Reszeld le a toszkán Pecorinót, és majdnem az egészet tedd egy tálba, hagyj egy keveset a tálaláshoz.
Amikor a víz felforr, sózd meg mértékkel, és dobd bele a spagettit.
Törd össze a borsszemeket húsklopfolóval vagy darálóval, hagyva, hogy elég lassan menjen.
Öntsd a borsot egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és pirítsd alacsony lángon, fakanállal kevergetve.
Önts hozzá egy-két merőkanál főzővizet, és folytasd a keverést alacsony lángon.
Szűrd le a spagettit 2-3 perccel a csomagoláson jelzett főzési idő előtt, és tedd át a serpenyőbe, miközben megőrzöd a főzővizet.
Fejezd be a spagetti főzését a serpenyőben, folyamatos keverés mellett, szükség esetén meleg vizet hozzáadva.
Készítsd el a Pecorino krémet: önts egy merőkanál forró főzővizet a reszelt Pecorino táljába, és erőteljesen keverd össze kézi habverővel.
Amikor a spagetti megfőtt, kapcsold le a tűzhelyet, és add hozzá a Pecorino krémet, folyamatosan kevergetve konyhai csipesszel.
Tálald a cacio e pepe spagettit a maradék reszelt Pecorinóval és frissen őrölt borssal megszórva.
Tapadásmentes serpenyő
Konyhai csipesz
Kézi habverő
Ajánlott azonnal elfogyasztani. Bármilyen tárolási mód nem javasolt.
Fontos, hogy a tészta főzővize gazdag legyen keményítőben, hogy krémes és csomómentes szószt kapjunk. A rövid tészta kedvelői használhatnak mezze maniche-t vagy rigatoni-t spagetti helyett.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 356,27 |
| Szénhidrátok (g) | 45,29 |
| amelyből cukrok (g) | 2,73 |
| Zsír (g) | 11,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,67 |
| Fehérje (g) | 19,03 |
| Rostok (g) | 1,53 |
| Akció | 0,71 |
