Spaghetti cacio e pepe

Tegyél fel egy fazekat vízzel a tészta főzéséhez, töltsd meg körülbelül a szokásos vízmennyiség felével.

Reszeld le a toszkán Pecorinót, és majdnem az egészet tedd egy tálba, hagyj egy keveset a tálaláshoz.

Amikor a víz felforr, sózd meg mértékkel, és dobd bele a spagettit.

Törd össze a borsszemeket húsklopfolóval vagy darálóval, hagyva, hogy elég lassan menjen.

Öntsd a borsot egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és pirítsd alacsony lángon, fakanállal kevergetve.

Önts hozzá egy-két merőkanál főzővizet, és folytasd a keverést alacsony lángon.

Szűrd le a spagettit 2-3 perccel a csomagoláson jelzett főzési idő előtt, és tedd át a serpenyőbe, miközben megőrzöd a főzővizet.

Fejezd be a spagetti főzését a serpenyőben, folyamatos keverés mellett, szükség esetén meleg vizet hozzáadva.

Készítsd el a Pecorino krémet: önts egy merőkanál forró főzővizet a reszelt Pecorino táljába, és erőteljesen keverd össze kézi habverővel.

Amikor a spagetti megfőtt, kapcsold le a tűzhelyet, és add hozzá a Pecorino krémet, folyamatosan kevergetve konyhai csipesszel.

Tálald a cacio e pepe spagettit a maradék reszelt Pecorinóval és frissen őrölt borssal megszórva.