A pici kolbászos ragúval egy nagyszerű, rusztikus és ízletes első fogás toszkán eredetű, amely biztosan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
Tisztítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, mossuk meg a zellert, majd aprítsuk fel az összes zöldséget.
Egy nagy serpenyőbe öntsünk egy kevés extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a zöldségeket, és pároljuk őket aranybarnára körülbelül 6-7 percig alacsony lángon.
Adjuk hozzá a bélből kivett, apró darabokra vágott kolbászt, pirítsuk meg, majd öntsük rá a vörösbort, és hagyjuk elpárologni.
Adjuk hozzá a paradicsompürét és a koncentrátumot, keverjük meg egy fakanállal, enyhén sózzuk, majd fedő alatt főzzük további körülbelül 30 percig, szükség esetén meleg vízzel nedvesítve.
Főzzük meg a pici tésztát bő, sós vízben.
Tálaljuk a pici tésztát a kolbászos ragúval, szórjuk meg reszelt pecorino romano sajttal, és kínáljuk.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 110,89 |
| Szénhidrátok (g) | 4,49 |
| amelyből cukrok (g) | 4,48 |
| Zsír (g) | 7,56 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,64 |
| Fehérje (g) | 4,98 |
| Rostok (g) | 0,97 |
| Akció | 0,34 |
