Egy egyszerű és fehérjében gazdag tészta, amely a carbonara ihlette, de nem hagyományos carbonara: tojássárgák, parmezán és érlelt lonza egy ízletes fogásért, jó fehérje- és zsírtartalommal.
Főzzük a tésztát bő sós vízben al dente, a csomagoláson megadott idő szerint.
Közben egy tálban verjük fel a tojássárgáját a reszelt parmezánnal, amíg sima krémet nem kapunk; ízesítsük borssal.
Szűrjük le a tésztát, és tegyük félre egy kis főzővizet.
Tegyük vissza a meleg (tűz nélkül) lábasba a tésztát, és adjuk hozzá a tojássárgája-parmezán krémet, gyorsan keverjük össze, hogy egyesüljön; ha szükséges, adjunk hozzá egy kis főzővizet, hogy krémes állagot kapjunk.
Adjuk hozzá a szeletelt érlelt lonzát, és óvatosan keverjük össze.
Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, és azonnal tálaljuk.
Tésztás fazék
Tál
Reszelő
Tészta szűrő
Irányadó recept; nem a hagyományos carbonara, hanem egy fehérje változat. Ajánlott termék: kézműves érlelt lonza.
Italy
