Házi készítésű szicíliai arancini

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Főzd meg a rizst a zöldségalaplében egy csipet só hozzáadásával. Amikor az alaplé szinte teljesen felszívódott, add hozzá a vajat, a Parmigiano-t és a meleg alaplében feloldott sáfrányt. Jól keverd össze, hogy krémes rizst kapj, majd terítsd szét egy tepsiben, és hagyd teljesen kihűlni.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Egy serpenyőben dinszteld meg finomra vágott hagymát, sárgarépát és zellert az olívaolajon. Add hozzá a darált húst, és pirítsd meg. Öntsd fel vörösborral, és hagyd elpárologni. Add hozzá a paradicsompürét, a borsót, egy csipet sót és borsot, majd főzd lassú tűzön körülbelül 30 percig. Hagyd kihűlni a ragù-t, mielőtt töltelékként használnád.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Vegyél egy marék rizst, és formázz a tenyeredben egy mélyedést. Adj hozzá egy kanál ragù-t, és ha szeretnéd, egy kocka mozzarellát a lágy belsőért. Zárd össze a rizst a töltelék körül, gömb vagy kúpos formára, amely a kelet-szicíliai hagyományos alak.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Minden arancinit először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgass, ügyelve, hogy jól bevonja. Süssük az aranciniket bő, forró olajban, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Papírtörlőre szedjük lecsöpögtetni.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Tálald az aranciniket melegen, hogy a kívül ropogós és belül puha töltelék kontrasztját a legjobban élvezhesd.

Javaslatok

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)