Sicíliai rizsból készült arancini

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   Főzd a rizst zöldségalaplében egy csipet sóval. Amikor az alaplé majdnem teljesen felszívódott, add hozzá a vajat, a reszelt Parmigiano-t és a forró alaplében feloldott sáfrányt. Keverd össze jól, hogy krémes rizst kapj, majd terítsd szét egy tepsibe, és hagyd teljesen kihűlni.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   Egy serpenyőben pirítsd meg a finomra vágott hagymát, sárgarépát és zeller szárat olívaolajon. Add hozzá darált húst, és pirítsd meg. De-glaze-eld vörösborral, és hagyd párolódni. Add hozzá a paradicsomszószt, a borsót, egy csipet sót és borsot, majd párold körülbelül 30 percig. Hagyj kihűlni a ragu-t, mielőtt tölteléknek használnád.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Vegyél egy marék rizst, és formázz a tenyeredben egy mélyedést. Adj hozzá egy evőkanál ragut, és ha akarod, egy kocka mozzarella-t, hogy főtt sajt legyen a közepén. Zárd be a rizst a töltelék köré, formálj belőle labdát vagy kúpot, ami jellemző a kelet-szicíliai arancinikra.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Minden arancinit először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártsd, ügyelve, hogy jól befedje. Süssd az arancinit bő forró olajban, amíg aranybarnára és ropogósra sülnek. Hagyj lecsöpögni papírtörlőn.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   Tálald az arancinit forrón, hogy élvezhesd a kontrasztot a ropogós külső és a puha töltelék között.

Javaslatok

• Ragu arancini

• Pisztáciás arancini

• Hússal töltött arancini

• Norma arancini

• Vegyes arancini

• Vajas arancini

• Édes pisztáciás és csokoládés arancini

• Calabriai nduja arancini

• Carbonara arancini

• Csirke és curry arancini

• Pisztáciás és kolbászos arancini

• Palermói anelletti arancini

• Négy sajtos és céklás arancini

• Tökös és provola arancini

• Mortadellás és citromos arancini

• Hússal töltött arancini

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)