Az Iris egy tipikus szicíliai édesség, egy sült briós, amely ricotta krémmel vagy más változatokban, például pisztáciával vagy csokoládéval van töltve. Kívül ropogós, belül puha, egyedülálló élményt nyújt az ízlelőbimbóknak.
Készítsük el a tésztát liszt, cukor, só és disznózsír összekeverésével.
Oldjuk fel az élesztőt a tejben, majd adjuk a tésztához.
Adjuk hozzá a tojásokat, és gyúrjuk sima, puha tésztává.
Kelesszük a tésztát, amíg megduplázódik a térfogata.
Nyújtsuk ki a tésztát, és szaggassunk belőle korongokat.
Töltsük meg a korongokat ricotta krémmel, majd párosával zárjuk le őket.
Hagyjuk újra kelni körülbelül 1 órán át.
Forgassuk meg a briósokat felvert tojásban, majd zsemlemorzsában.
Süssük forró olajban aranybarnára.
Pisztáciakrém
Előre elkészített Iris
Melegen, frissen sütve fogyasszuk.
Az Iris-t 1901-ben alkotta meg a palermói cukrász, Antonio Lo Verso Pietro Mascagni 'Iris' című operájának bemutatójára.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 268,46 |
| Szénhidrátok (g) | 42,27 |
| amelyből cukrok (g) | 9,91 |
| Zsír (g) | 7,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,65 |
| Fehérje (g) | 9,26 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,3 |
