A pidone messinese egy tipikus szicíliai étel, amelyet ellenállhatatlan íze és egyszerűsége miatt kedvelnek. Ez egy finom kelt tésztából készült batyu, amelyet olyan természetes hozzávalókkal töltenek meg, mint a cikória, szardella és sajt, majd kisütik, hogy egyedülálló ropogósságot kapjon. Messina utcai ételeinek klasszikusa, könnyen elkészíthető, tökéletes aperitifhez, informális vacsorához vagy ízletes nassolnivalóhoz.
Egy tálban oldd fel a friss élesztőt langyos vízben a cukorral együtt. Fokozatosan add hozzá a lisztet, az extra szűz olívaolajat, végül a sót. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fedd le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1-2 órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
Mosd meg és szárítsd meg a cikóriát, majd vágd darabokra. Egy serpenyőben pirítsd meg egy kevés olívaolajjal és egy csipet fekete borssal, amíg megfonnyad. Vágd kockákra a provolát, és ha szükséges, áztasd ki a szardella filéket a sóból.
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra. Szaggass kb. 15 cm átmérőjű korongokat. Tölts meg minden korongot egy kevés cikóriával, néhány darabka provolával és egy szardella filével, a széleket hagyd szabadon. Hajtsd félbe a korongokat, félhold alakot formázva.
Hevíts bő olajat egy mély serpenyőben; az olaj legyen jól forró (kb. 170-180 °C). Süssd a pidonékat néhány darabonként, forgatva, hogy egyenletesen aranybarnára süljenek. Szűrd le papírtörlőn, hogy a felesleges olajat eltávolítsd.
Tálald melegen a pidone messinese-t, hogy a tészta ropogósságát és a töltelék olvadó, ízletes állagát a legjobban élvezhesd.
Pidone messinese
Ideális előételként, falatkáknak vagy önálló fogásként, tökéletes, hogy élvezd a messinai konyha autentikus ízeit.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 176,19 |
| Szénhidrátok (g) | 18,44 |
| amelyből cukrok (g) | 2,23 |
| Zsír (g) | 5,14 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,1 |
| Fehérje (g) | 14,76 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 1,7 |
