Tegye a vajat darabokra vágva, szobahőmérsékleten megpuhítva, és a cukrot egy tálba. Verje fel a két hozzávalót elektromos habverővel vagy egy konyhai robotgép habverőjével, amíg habos keveréket nem kap.
Adja hozzá az egész tojást, és folytassa a keverést, hogy beépüljön.
Béleljen ki egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral.
Öntse a keveréket a tortaformába, és egy kanál hátával egyenletesen simítsa el.
Ezután adja hozzá a tojássárgákat egyenként, várva, hogy az előző felszívódjon, mielőtt hozzáadná a következőt.
Vágja apróra a mandulát egy késsel; szórja meg a torta tetejét a darabokra vágott mandulával, amíg teljesen be nem fedi.
Előmelegített sütőben süsse 180°C-on 30 percig (ha légkeveréses sütő, akkor 160°C-on 20-25 percig). Mielőtt kiveszi a sütőből, végezze el a fogpiszkáló tesztet: ha nem lenne kész, hagyja még bent.
Vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni, és tálalja a mantovai tortáját! Megszórhatja porcukorral vagy kristálycukorral ízlés szerint.
Tárolja a tortát üvegbúra alatt 3-4 napig.
Italia
| Energia (kcal) | 400,72 |
| Szénhidrátok (g) | 29,09 |
| amelyből cukrok (g) | 17,56 |
| Zsír (g) | 27,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,05 |
| Fehérje (g) | 9,95 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,07 |
