Pasta alla gricia

Előkészítés

1. 1. LÉPÉS 10-BÓL

   A pasta alla gricia elkészítéséhez először készítse elő a guancialét: vágja fél cm vastag szeletekre, majd távolítsa el a bőrt, és vágjon csíkokat belőle.

2. 2. LÉPÉS 10-BÓL

   Tegyen fel egy fazék vizet forralni, és sózza meg.

3. 3. LÉPÉS 10-BÓL

   Közben a tészta főzővize felforr, így a rigatonit 2-3 perccel kevesebb ideig főzze, mint a csomagoláson feltüntetett idő.

4. 4. LÉPÉS 10-BÓL

   Öntse a guancialét egy jól felmelegített serpenyőbe, és közepes-magas lángon pirítsa körülbelül 10 percig, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg. Tegye félre, a serpenyőben hagyva a főzőlevet.

5. 5. LÉPÉS 10-BÓL

   Reszelje le a Pecorinót egy finom reszelőn, és tegye félre.

6. 6. LÉPÉS 10-BÓL

   Öntsön egy merőkanálnyi tésztafőzővizet a még meleg guanciale főzőlevével a serpenyőbe, és forgassa meg, hogy emulziót hozzon létre.

7. 7. LÉPÉS 10-BÓL

   Szűrje le a rigatonit a serpenyőbe, és fejezze be a főzést, gyakran kevergetve, hogy a tészta által kibocsátott keményítő összekeveredjen a zsírral, krémes állagot hozva létre.

8. 8. LÉPÉS 10-BÓL

   Amikor a tészta al dente, vegye le a serpenyőt a tűzről, és szórja meg a reszelt Pecorinóval.

9. 9. LÉPÉS 10-BÓL

   Azonnal hígítsa kevés forró tésztafőzővízzel, gyorsan keverje össze, hogy folyékony és krémes szószt kapjon. Végül adja hozzá a pirított guancialét, és keverje össze utoljára.

10. 10. LÉPÉS 10-BÓL

    Azonnal tálalja, és ízlés szerint szórja meg őrölt borssal. A pasta alla gricia készen áll a fogyasztásra!

Javaslatok

• Serpenyő

• Fazék

• Finom reszelő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)