A Pecorino Siciliano Dop: Szicília egyik legrégebbi sajtja. Kemény tészta, teljes, nyers juhtej felhasználásával, bárány rennettel alvasztva. A feldolgozás október és június között történik: a sózás szárazon, kézzel történik a formán, kétszer, majd sós vízzel mossák, ahogy szárad. Az érlelés hűvös helyen, fából készült polcokon történik legalább 4 hónapig. A Pecorino Siciliano Dop egy teljes és nyers juhtejből készült, félig főtt és kemény sajt, különböző fajtájú juhokból, amelyeket Szicíliában tartanak. Az íze édesből csípősre változik az érlelés során, és kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére, ha kenyérrel és olívával párosítják, vagy reszelve az első fogásokhoz. Jól illik testes vörös borokhoz, mint a Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Perricone vagy Syrah, amelyek képesek fenntartani a kifejezett aromatikus kapcsolódást. Ez a sajt desszertként is érdekes, mézzel vagy citruslekvárral társítva, és Marsalával, Zibibbóval vagy Passito di Pantelleriával párosítva. A Pecorino Siciliano Dop zónájában a juhtartás és a sajtkészítés egy egyedülálló történelmi-kulturális örökséget képvisel Szicíliában. Még ma is a juhnevelés hagyományos, és a juhok jólétéhez megfelelő birkakifogókban történik, kedvező hatással a termelt tej minőségére, amely a sajtnak máshol megismételhetetlen sajátosságokat kölcsönöz. A Pecorino Siciliano DOP előállítási területe magában foglalja az egész szigeti területet, különböző természetű talajokkal, amelyek a középső területek ásványi gipsz- és kénképződéseitől kezdve a vulkanikus területekig terjednek az Eolián, Pantelleria, Ustica szigetekig, valamint a nyugati és az Egadi területek agyagos-homokos földjeihez. A Pecorino Siciliano előállításának mikroklímája szoros kapcsolatban áll a szigetet átszelő tenger és hegyek ellentétével. A klíma mediterrán. Gyártási módszer: A Pecorino Siciliano DOP-t kizárólag nyers, friss és teljes juhtej felhasználásával készítik, juh rennet általi alvasztással, október és június között. A készítést követően a formákat gyékénykosarakba helyezik, ahol 2 vagy 3 órán keresztül gőzölik. Ezután egy lejtős felületre helyezik őket néhány napra. A sózást kézzel végzik el minden egyes formán, szárazon. Ezt követően az érlelés következő fázisára kerül sor, amit nem mesterségesen klimatizált helyiségekben, hanem természetesen szellőztetett helyeken végeznek. Ez a fázis általában 4-től 8 hónapig tart. Az eredmény egy valódi olasz kiválóság; henger alakú, sima felületű sajt. Jellemzők és íz: A héja világossárga, domború, a kosárnyomok jellemzik. A szelet elfogásakor a tészta tömör, sárgás-fehér színű, az érleléstől függően, és alacsony a lyukazottsága. Kóstoláskor a Pecorino Siciliano DOP enyhén csípős, illatos, intenzív. Gyakran a természetes csípősséget feketebors hozzáadásával emelik ki. Használat a konyhában: A Pecorino Siciliano DOP-t reszelni is lehet, hogy karaktert adjon minden ételnek, vagy asztali sajtként is használható. Második változatban tisztán, vagy olívával vagy zöldségekkel párosítva fogyasztható. Igazi Pecorino Siciliano Dop online vásárolható meg a shop emporiosicilia.it oldalon!
Ár ÁFÁ-val együtt
A Pecorino Siciliano Dop: Szicília egyik legrégebbi sajtja. Kemény tészta, teljes, nyers juhtej felhasználásával, bárány rennettel alvasztva. A feldolgozás október és június között történik: a sózás szárazon, kézzel történik a formán, kétszer, majd sós vízzel mossák, ahogy szárad. Az érlelés hűvös helyen, fából készült polcokon történik legalább 4 hónapig. A Pecorino Siciliano Dop egy teljes és nyers juhtejből készült, félig főtt és kemény sajt, különböző fajtájú juhokból, amelyeket Szicíliában tartanak. Az íze édesből csípősre változik az érlelés során, és kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére, ha kenyérrel és olívával párosítják, vagy reszelve az első fogásokhoz. Jól illik testes vörös borokhoz, mint a Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Perricone vagy Syrah, amelyek képesek fenntartani a kifejezett aromatikus kapcsolódást. Ez a sajt desszertként is érdekes, mézzel vagy citruslekvárral társítva, és Marsalával, Zibibbóval vagy Passito di Pantelleriával párosítva. A Pecorino Siciliano Dop zónájában a juhtartás és a sajtkészítés egy egyedülálló történelmi-kulturális örökséget képvisel Szicíliában. Még ma is a juhnevelés hagyományos, és a juhok jólétéhez megfelelő birkakifogókban történik, kedvező hatással a termelt tej minőségére, amely a sajtnak máshol megismételhetetlen sajátosságokat kölcsönöz. A Pecorino Siciliano DOP előállítási területe magában foglalja az egész szigeti területet, különböző természetű talajokkal, amelyek a középső területek ásványi gipsz- és kénképződéseitől kezdve a vulkanikus területekig terjednek az Eolián, Pantelleria, Ustica szigetekig, valamint a nyugati és az Egadi területek agyagos-homokos földjeihez. A Pecorino Siciliano előállításának mikroklímája szoros kapcsolatban áll a szigetet átszelő tenger és hegyek ellentétével. A klíma mediterrán. Gyártási módszer: A Pecorino Siciliano DOP-t kizárólag nyers, friss és teljes juhtej felhasználásával készítik, juh rennet általi alvasztással, október és június között. A készítést követően a formákat gyékénykosarakba helyezik, ahol 2 vagy 3 órán keresztül gőzölik. Ezután egy lejtős felületre helyezik őket néhány napra. A sózást kézzel végzik el minden egyes formán, szárazon. Ezt követően az érlelés következő fázisára kerül sor, amit nem mesterségesen klimatizált helyiségekben, hanem természetesen szellőztetett helyeken végeznek. Ez a fázis általában 4-től 8 hónapig tart. Az eredmény egy valódi olasz kiválóság; henger alakú, sima felületű sajt. Jellemzők és íz: A héja világossárga, domború, a kosárnyomok jellemzik. A szelet elfogásakor a tészta tömör, sárgás-fehér színű, az érleléstől függően, és alacsony a lyukazottsága. Kóstoláskor a Pecorino Siciliano DOP enyhén csípős, illatos, intenzív. Gyakran a természetes csípősséget feketebors hozzáadásával emelik ki. Használat a konyhában: A Pecorino Siciliano DOP-t reszelni is lehet, hogy karaktert adjon minden ételnek, vagy asztali sajtként is használható. Második változatban tisztán, vagy olívával vagy zöldségekkel párosítva fogyasztható. Igazi Pecorino Siciliano Dop online vásárolható meg a shop emporiosicilia.it oldalon!
