Pecorino Siciliano Dop: Szicília egyik legrégebbi sajtja. Kemény tésztájú, egész, nyers juhtej hibáival és bárány rennettel. A munka október és június között zajlik: a sózás szárazon kézzel történik a formán, 2 alkalommal, majd elkezd száradni. Az érlelés hűvös helyeken, fából készült polcokon történik, legalább 4 hónapig. A Pecorino Siciliano DOP egy egész, nyers juhtej sajt, félig főtt és kemény tésztával, különböző fajtájú juhokból, amelyek az egész Szicíliában találhatóak. Az íze az édes és csípős között változik az érlelés során, kiválóan alkalmas tészták kísérőjeként, amikor kenyérrel és olívabogyóval párosítják, vagy reszelve az első fogások fűszerezésére. Jól illik a testes vörösborokhoz, mint például a Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Perricone vagy Syrah, amelyek képesek támogatni a kifejezett aromát. Érdekes desszertként is szerepel, méz vagy citruslekvár kíséretében, és Marsalával, Zibibbóval vagy Pantelleria Passitoval párosítva. A Pecorino Siciliano Dop zóna: A juhászat és a sajtkészítés Szicília történelmi és kulturális örökségének egyedülálló részét képezi. A hagyományos állattenyésztés ma is jellemző, és olyan istállókban folyik, amelyek megfelelnek a juhok jólétének, kedvező hatással vannak a tej minőségére, amely a sajtnak olyan egyedi jellemzőket ad, amelyek máshol nem találhatóak. A Pecorino Siciliano DOP termelési területe az egész szigetre kiterjed, és különféle talajokká válik, az agyagos, gipsz- és kénben gazdag középső területektől kezdve a vulkanikus Eoliai-szigetekig, Pantelleria, Ustica és a nyugati rész agyag- és homokos földjeiig. A Pecorino Siciliano termelési terület mikroklímái elválaszthatatlanul összekapcsolódnak a tenger és a szigeten található hegyek közötti kontraszttal. Az éghajlat mediterrán. Gyártási módszer: Kizárólag nyers, friss, egész juhtejjel, juhrennettel készítik, a Pecorino Siciliano DOP-t október és június között állítják elő. Miután a fasceddibe, mégpedig a nádból készült kosarakba tették, a formákat 2-3 órán keresztül forrázzák. Két napig dőlt helyzetben maradnak. A sózást kézzel végzik minden egyes formán, szárazon. Ezt követően a nem mesterségesen klímazott, hanem természetesen szellőző érlelési szakaszra lépnek. Ez a szakasz általában 4-8 hónapig tart. Az eredmény egy igazi olasz kiválóság; egy hengeralakú sajt, sík oldalakkal. Jellemzők és íz: A héja világos sárga, érdes felszínnel, amelyen a kosár nyoma látható. A szeleteléskor a sajt tömör, világos sárga vagy fehér tésztával, az érlelés függvényében, és a légbuborékok nagyon korlátozottan vannak. Az ízlelés során a Pecorino Siciliano DOP enyhén csípős, illatos és intenzív. Gyakran a természetes csípősséget fekete bors szemcsékkel fokozzák. Használati módok a konyhában: A Pecorino Siciliano DOP reszelésre is használható, hogy karaktert adjon minden ételnek, vagy asztali sajtként. Ebben a második változatban tisztán is élvezhető, vagy olívabogyóval vagy zöldségekkel párosítva. Igazi Pecorino Siciliano Dop vásárolható online boltunkban az emporiosicilia.it-en!
Ár ÁFÁ-val együtt
Pecorino Siciliano Dop: Szicília egyik legrégebbi sajtja. Kemény tésztájú, egész, nyers juhtej hibáival és bárány rennettel. A munka október és június között zajlik: a sózás szárazon kézzel történik a formán, 2 alkalommal, majd elkezd száradni. Az érlelés hűvös helyeken, fából készült polcokon történik, legalább 4 hónapig. A Pecorino Siciliano DOP egy egész, nyers juhtej sajt, félig főtt és kemény tésztával, különböző fajtájú juhokból, amelyek az egész Szicíliában találhatóak. Az íze az édes és csípős között változik az érlelés során, kiválóan alkalmas tészták kísérőjeként, amikor kenyérrel és olívabogyóval párosítják, vagy reszelve az első fogások fűszerezésére. Jól illik a testes vörösborokhoz, mint például a Nerello Mascalese, Nero d’Avola, Perricone vagy Syrah, amelyek képesek támogatni a kifejezett aromát. Érdekes desszertként is szerepel, méz vagy citruslekvár kíséretében, és Marsalával, Zibibbóval vagy Pantelleria Passitoval párosítva. A Pecorino Siciliano Dop zóna: A juhászat és a sajtkészítés Szicília történelmi és kulturális örökségének egyedülálló részét képezi. A hagyományos állattenyésztés ma is jellemző, és olyan istállókban folyik, amelyek megfelelnek a juhok jólétének, kedvező hatással vannak a tej minőségére, amely a sajtnak olyan egyedi jellemzőket ad, amelyek máshol nem találhatóak. A Pecorino Siciliano DOP termelési területe az egész szigetre kiterjed, és különféle talajokká válik, az agyagos, gipsz- és kénben gazdag középső területektől kezdve a vulkanikus Eoliai-szigetekig, Pantelleria, Ustica és a nyugati rész agyag- és homokos földjeiig. A Pecorino Siciliano termelési terület mikroklímái elválaszthatatlanul összekapcsolódnak a tenger és a szigeten található hegyek közötti kontraszttal. Az éghajlat mediterrán. Gyártási módszer: Kizárólag nyers, friss, egész juhtejjel, juhrennettel készítik, a Pecorino Siciliano DOP-t október és június között állítják elő. Miután a fasceddibe, mégpedig a nádból készült kosarakba tették, a formákat 2-3 órán keresztül forrázzák. Két napig dőlt helyzetben maradnak. A sózást kézzel végzik minden egyes formán, szárazon. Ezt követően a nem mesterségesen klímazott, hanem természetesen szellőző érlelési szakaszra lépnek. Ez a szakasz általában 4-8 hónapig tart. Az eredmény egy igazi olasz kiválóság; egy hengeralakú sajt, sík oldalakkal. Jellemzők és íz: A héja világos sárga, érdes felszínnel, amelyen a kosár nyoma látható. A szeleteléskor a sajt tömör, világos sárga vagy fehér tésztával, az érlelés függvényében, és a légbuborékok nagyon korlátozottan vannak. Az ízlelés során a Pecorino Siciliano DOP enyhén csípős, illatos és intenzív. Gyakran a természetes csípősséget fekete bors szemcsékkel fokozzák. Használati módok a konyhában: A Pecorino Siciliano DOP reszelésre is használható, hogy karaktert adjon minden ételnek, vagy asztali sajtként. Ebben a második változatban tisztán is élvezhető, vagy olívabogyóval vagy zöldségekkel párosítva. Igazi Pecorino Siciliano Dop vásárolható online boltunkban az emporiosicilia.it-en!
