Az Amarone Allegrini a Valpolicella őshonos szőlőfajtáinak erjesztéséből származik: Corvina Veronese, Rondinella és Oseleta. Ezeket a fajtákat kézzel szüretelik gondos válogatás után, majd ládákba helyezik szárításra. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a szőlő elveszítse a vizet, és koncentrálódjanak a cukrok és polifenolok, körülbelül 120 nap elteltével elérve a tökéletes száradási fokot az Amarone Allegrini előállításához. A szárított szőlőt leszedik a szárakról, és hőszabályozott acéltartályokba helyezik, ahol a pépet körülbelül 20 °C-ra melegítik, majd kiválasztott élesztőkkel oltják be a magas cukortartalmú szőlő erjesztéséhez. Ez a folyamat körülbelül 15-20 napig tart, miközben a héjak, amelyeket a fermentáció során keletkező szén-dioxid a tartály tetejére nyom, folyamatosan nedvesítve vannak az alatta lévő borral, hogy elősegítsék az aromák, színek és polifenolok kivonását. Ezután az Amarone Allegrinit elválasztják a héjaktól, és 18 hónapig fahordókban pihentetik, ahol lágyul és érlelődik, mielőtt palackozzák. A bor színe intenzív rubinvörös, illata nagyon balzsamikus, piros gyümölcsök szeszes jegyeivel. Ízében lágy, kellemes, meleg, körülölelő és finoman ásványos. Párosítás: Az Amarone Allegrini egy nagyon testes, de lágy és kiválóan iható bor, amely jól illik fűszeres, gazdag húsételekhez, például pörköltekhez vagy sült húsokhoz, illetve erősen érlelt sajtokhoz.
Ár ÁFÁ-val együtt
Az Amarone Allegrini a Valpolicella őshonos szőlőfajtáinak erjesztéséből származik: Corvina Veronese, Rondinella és Oseleta. Ezeket a fajtákat kézzel szüretelik gondos válogatás után, majd ládákba helyezik szárításra. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a szőlő elveszítse a vizet, és koncentrálódjanak a cukrok és polifenolok, körülbelül 120 nap elteltével elérve a tökéletes száradási fokot az Amarone Allegrini előállításához. A szárított szőlőt leszedik a szárakról, és hőszabályozott acéltartályokba helyezik, ahol a pépet körülbelül 20 °C-ra melegítik, majd kiválasztott élesztőkkel oltják be a magas cukortartalmú szőlő erjesztéséhez. Ez a folyamat körülbelül 15-20 napig tart, miközben a héjak, amelyeket a fermentáció során keletkező szén-dioxid a tartály tetejére nyom, folyamatosan nedvesítve vannak az alatta lévő borral, hogy elősegítsék az aromák, színek és polifenolok kivonását. Ezután az Amarone Allegrinit elválasztják a héjaktól, és 18 hónapig fahordókban pihentetik, ahol lágyul és érlelődik, mielőtt palackozzák. A bor színe intenzív rubinvörös, illata nagyon balzsamikus, piros gyümölcsök szeszes jegyeivel. Ízében lágy, kellemes, meleg, körülölelő és finoman ásványos. Párosítás: Az Amarone Allegrini egy nagyon testes, de lágy és kiválóan iható bor, amely jól illik fűszeres, gazdag húsételekhez, például pörköltekhez vagy sült húsokhoz, illetve erősen érlelt sajtokhoz.
