Leírás
A Maurizio Zanella a Ca’ del Bosco legjobb szőlőültetvényeiről származó Cabernet Sauvignon, Merlot és Cabernet Franc szőlők külön-külön történő feldolgozásával készül. A szőlőt kézzel, kis ládákba szedik, majd azonnal osztályozzák és lehűtik. Minden fürtöt szakértő szemek és kezek válogatnak, hogy részesülhessenek az exkluzív „szőlőfürdők” előnyeiben, amely egy különleges mosó- és hidromasszázs rendszer három áztató káddal és egy szárítóberendezéssel. Ezt követően minden fürtöt a macerációs tartály fölé szállítanak. A bogyózás során a szőlőszemek gravitációval esnek a tartályba, így elkerülve a hagyományos szivattyúzási rendszereket, amelyek a héjak törését és a nem kívánt füves jegyeket okozzák. Az alkoholos erjedés és a maceráció átlagosan 21 napig tartott, a hőmérséklet és a keverés gondos kezelése mellett. A felöntéseket naponta végezték, egy pár emelő tartály segítségével, amelyekben a bort a tartály aljáról gravitációval szivattyúzták. A bort, amelyet a repülő tartályok emeltek fel, nagy áramlással öntik vissza a tartályba, hogy elmerítsék a „kalapot”. Semmi sem természetesebb és hatékonyabb a szín és a tanninok finom kivonására. A préselés után a borokat, még melegen, kis tölgyfahordókba töltik, amelyek 70%-a új, legalább 3 évig érlelt válogatott fából készült. Csak a teljes téli almasavbontás után kerül sor a különböző tételek áttöltésére és összekeverésére. Így születik meg a Maurizio Zanella, amely körülbelül 13 hónapig folytatja érlelését fában. Ezt követően a különböző tételeket összekeverik, és a bort természetes módon, gravitációval palackozzák. Az innovatív töltőrendszereknek köszönhetően a bor nem szenved oxidatív sokkot, rázkódást és további kén-dioxid hozzáadást. Integritása és egészségessége garantált. Végül minden csomagolt palackot egyedi jelöléssel látnak el, hogy biztosítsák a nyomon követhetőséget. Párosítások: A szájban kiváló összhangot mutat az orral és kiváló egyensúlyt már a kezdetektől. Intenzív ízek és tanninok, amelyek már jó szintű érlelést mutatnak. A lecsengés tartós, kellemes szilva és meggy emlékekkel. Alkoholtartalom: 13,50% Évjárat: 2021 Megnevezés: Sebino IGT