Leírás
A Còlpetrone Sagrantino di Montefalco egy bor, amelyet a Tenute del Cerro csoporthoz tartozó Còlpetrone pincészet Sagrantino szőlőjéből készítenek. A Sagrantino egy őshonos umbriai szőlőfajta, amelyet az elmúlt 20 évben fedeztek fel újra. Ez egy nehéz szőlőfajta, amely nagyon tanninos bort ad, és rendkívül széles illatpalettával rendelkezik, amely képes az idő próbáját kiállni, hasonlóan a nagy olasz borokhoz. A Sagrantino szőlőt kézzel szüretelik, amikor eléri a tökéletes fenolos érettséget. Az erjesztés macerációval hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban történik, körülbelül 24-28°C-on, 20 napig, amely során számos felöntést és delestage-t végeznek. Az erjesztés végén a maceráció néhány napig folytatódik, a hőmérsékletet körülbelül 29°C-ra emelve, hogy elősegítsék a tannin anyag polimerizációs folyamatait, mivel a Sagrantino különösen gazdag benne, és igyekeznek a tanninokat kevésbé agresszívvá tenni. Ezt követően a Còlpetrone Sagrantino di Montefalco bort elválasztják a héjtól, és 12 hónapig francia tölgyfahordókban érlelik, mielőtt összekeverik és palackozzák. Párosítások: A Còlpetrone Sagrantino di Montefalco kiválóan illik nagy grillezett vagy párolt vörös húsokhoz. Kiváló választás szárnyas vagy szőrös vadakhoz, valamint érlelt sajtokhoz is. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó. Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2019 Megnevezés: Sagrantino di Montefalco DOCG Érlelés: 12 hónapig barrique hordókban.