Leírás
Ez a bor Salina szigetének varázsából született, az Eoli-szigetek szigetcsoportjában, ahol a nap, a tenger és a vulkanikus talaj egyedülálló mikroklímát hoz létre. A szőlőültetvény Porri – Capo Faro településen található, egy félszigeten, amely egy régi világítótornyot is magában foglal, és vulkanikus bazalttalajon termesztik, amely gazdag ásványi anyagokban. A Nerello Mascalese, Szicília őshonos szőlőfajtája, Guyot rendszerrel van termesztve, egy kicsi és kiválasztott parcellán – az 523-as számú – amely kivételes minőségű szőlőt ad. Az expozíció, a magasság és a talaj különleges kombinációja biztosítja a nagy komplexitású és elegáns borokat, így ez a korlátozott termelés (évente csak 3.500 palack) valódi borászati kincs. A szüret szeptember utolsó hetében történik, amikor a szőlő eléri a teljes fenolos érettséget. Ezt követi a hosszú maceráció a héjon, amely a szerkezet, a pigmentek intenzitásának és az aromás mélység kiemelésére szolgál. A bort ezután egy évig tölgyfahordóban érlelik, ami lágyítja a tanninokat és a savasságot, összetett és kiegyensúlyozott kifinomultságot adva neki. Párosítások: A "Guardiano del Faro Salina" egy sokoldalú bor, tökéletes a mediterrán hagyomány gazdag ételeinek kíséretére: Érett sajtok, mint a pecorino és a caciocavallo. Összetett szószok, mint a húsos ragu vagy gombával és fűszerekkel ízesített tészták. Grillezett húsok, intenzív és füstös ízzel. Ajánlott tálalási hőmérséklet: 16°-18°C. Ajánlott a bort dekantálni tálalás előtt, hogy teljes mértékben élvezhessük aromás és ízletes árnyalatait. Tárolás: Hűvös és száraz helyen tárolandó. Alkoholtartalom: 14% Évjárat: 2020 Megnevezés: Salina IGP Érlelés: körülbelül egy évig tölgyfahordóban