A Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro a Tenute del Cerro csoport által előállított bor. 100%-ban Sangiovese Prugnolo Gentile klónból készül, amelyet az Antica Chiusina szőlőültetvényen termesztenek. Ez egy nagyon ritka fajta Közép-Olaszországban, amely nevét a jellegzetes ibolyára emlékeztető illatáról kapta. A szőlőt kézzel szüretelik szeptember közepén, majd a pincébe szállítják a bogyózásra. Az erjesztés hőszabályozott acéltartályokban zajlik, körülbelül 15 napig, 28°C-on. Ez idő alatt a bor polifenolokkal és aromákkal gazdagodik, amelyeket a héj és a magok adnak át. Az erjedés után a bor további 48 órán át érintkezik a héjjal 29°C-on, elősegítve a polifenolok polimerizációját és a csersavasság csökkenését. Ezután 8 hónapig francia tölgybarrique hordókban érlelik, majd további 4 hónapig nagyobb hordókba töltik át, mielőtt összeállítják és palackozzák.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro a Tenute del Cerro csoport által előállított bor. 100%-ban Sangiovese Prugnolo Gentile klónból készül, amelyet az Antica Chiusina szőlőültetvényen termesztenek. Ez egy nagyon ritka fajta Közép-Olaszországban, amely nevét a jellegzetes ibolyára emlékeztető illatáról kapta. A szőlőt kézzel szüretelik szeptember közepén, majd a pincébe szállítják a bogyózásra. Az erjesztés hőszabályozott acéltartályokban zajlik, körülbelül 15 napig, 28°C-on. Ez idő alatt a bor polifenolokkal és aromákkal gazdagodik, amelyeket a héj és a magok adnak át. Az erjedés után a bor további 48 órán át érintkezik a héjjal 29°C-on, elősegítve a polifenolok polimerizációját és a csersavasság csökkenését. Ezután 8 hónapig francia tölgybarrique hordókban érlelik, majd további 4 hónapig nagyobb hordókba töltik át, mielőtt összeállítják és palackozzák.
