Leírás
A Taurasi Feudi di San Gregorio egy bor, amelyet Dél-Olaszország fő szőlőfajtájából, az Aglianicóból készítenek. Ezt a bort sokan már a dél Barolójának tartják fontossága és eleganciája miatt. Az Aglianico egy olyan fajta, amely képes nagy mennyiségű polifenolt felhalmozni a bogyóban, és mivel vulkanikus talajon fejlődött Olaszországban, mindig nagyon sós és ásványos borokat ad, amelyek megkülönböztethetetlenek és nagyon kedveltek. A Feudi di San Gregorio nagy hangsúlyt fektet erre a szőlőfajtára, olyannyira, hogy az Aglianico a milánói és nápolyi egyetemekkel közös kutatási projektek középpontjában áll, hogy a lehető legjobban kifejezzék ezt a fajtát. Taurasi az a terület, ahol az Aglianico szőlőültetvények találhatók, amelyek ezt a csodálatos bort létrehozzák. A kézzel szüretelt szőlőt tökéletes fenolos érettségben a pincébe viszik, ahol préselik, és hőmérséklet-szabályozott acéltartályokba helyezik az alkoholos erjedéshez. Az erjedés macerációval körülbelül 3 hétig tart, ezalatt a mustok borrá válnak, és gazdagodnak a héjak és a magok által a maceráció során átadott anyagokkal, mint például a polifenolok és aromák. A bort elválasztják a héjaktól, és francia tölgyfahordókba helyezik 18 hónapos érlelésre, majd az összekeverés és a palackozás következik. A palackok 9 hónapig maradnak a pincében, mielőtt forgalomba kerülnének. Párosítások: A Taurasi Feudi di San Gregorio egy nagy eleganciájú, strukturált vörösbor, nagyon bársonyos tanninokkal. Kiválóan párosítható vörös húsok és vadételek sültjeivel, valamint hosszú érlelésű, nem csípős sajtokkal. Tárolás: 16-18°C-on tárolandó. Alkoholtartalom: 14,5% Évjárat: 2021 Megnevezés: Taurasi DOCG Érlelés: 18 hónapig barrique hordókban