A Fiocco a sertéscomb hátulsó részének legkisebb és legizmosabb szelete, amely ugyanabból a részből származik, mint a híresebb Culatello. A feldolgozás nagyon egyszerű és szinte megegyezik a Culatello elkészítésével: a comb levágása után egy nagy késsel eltávolítják a felesleges hús- és zsírrészeket, így kapja meg jellegzetes hosszúkás és kerekded formáját. A Fiocco az Emilia Romagna régió hagyományos olasz mezőgazdasági élelmiszertermékeként ismert, előállítási területe az Emilia nyugati része, különösen a Bassa Parmense és Piacenza tartomány egyes részei. Általában azt gondolják, hogy a Fiocco a sonka „maradéka” vagy a Culatello kisebb változata, de valójában értékes szalámi, amely DOP minősítésű, nehéz hazai sertésekből származó sonkákból készül, tisztelettel és gondossággal feldolgozva. A fő különbség a Fiocco és a Culatello között az érlelési idő: a Fiocco, amely soványabb, legalább 7-8 hónapig érlelődik, míg a Culatello legalább 10 hónapig. A rövidebb érlelés édes és elegánsan sós ízt kölcsönöz a Fioccónak. Mindkét szalámi csont nélküli, ellentétben a Parma sonkával, amelynél a combot nem csontozzák ki.
Szállítási költség Ft28,90, ingyenes Ft210,00 értékhatártól
A Fiocco a sertéscomb hátulsó részének legkisebb és legizmosabb szelete, amely ugyanabból a részből származik, mint a híresebb Culatello. A feldolgozás nagyon egyszerű és szinte megegyezik a Culatello elkészítésével: a comb levágása után egy nagy késsel eltávolítják a felesleges hús- és zsírrészeket, így kapja meg jellegzetes hosszúkás és kerekded formáját. A Fiocco az Emilia Romagna régió hagyományos olasz mezőgazdasági élelmiszertermékeként ismert, előállítási területe az Emilia nyugati része, különösen a Bassa Parmense és Piacenza tartomány egyes részei. Általában azt gondolják, hogy a Fiocco a sonka „maradéka” vagy a Culatello kisebb változata, de valójában értékes szalámi, amely DOP minősítésű, nehéz hazai sertésekből származó sonkákból készül, tisztelettel és gondossággal feldolgozva. A fő különbség a Fiocco és a Culatello között az érlelési idő: a Fiocco, amely soványabb, legalább 7-8 hónapig érlelődik, míg a Culatello legalább 10 hónapig. A rövidebb érlelés édes és elegánsan sós ízt kölcsönöz a Fioccónak. Mindkét szalámi csont nélküli, ellentétben a Parma sonkával, amelynél a combot nem csontozzák ki.
