Az Antiche Armonie alla Menta egy tehén- és juhtej keverékből készült sajtféleség, amelyet kézműves hagyomány szerint készítenek. Legalább 40 napos érlelés után további 30 napig cserépedényben friss mentalevelek mellett érlelik. Ez az érlelési folyamat jellegzetes illatot és friss, intenzív aromát ad a sajtnak, különösen nyáron élvezhető frissessége és sokoldalúsága miatt. Tej: Tehén- és juhtej keverék. Szerkezeti Jellemzők: Megjelenés: Vékony, rücskös héj, látható mentasávokkal. Sárgás árnyalatú tészta, amelyet a mentával való érlelés enyhe zöld árnyalatai gazdagítanak. Illat: Friss és aromás, élénk mentalevelekkel és az íz profilt kiegészítő lágy tejillat. Íz: Lágy és üdítő, hosszan tartó fűszeres jeggyel, amely körülöleli az ínyünket. Konzisztencia: Félkemény, enyhén morzsolódó, amely kiemeli a tészta lágy és friss jellegét. Forma átmérője: 7 cm. Ajánlott Párosítások: Méz: Citrusfélék méze. A citrusfélék méze, friss, enyhén savanykás jellegével, kiemeli a menta fűszeres jegyét, finom kontrasztot teremtve, amely gazdagítja a sajt frissességét. Gyöngyök: Citromgyöngyök. A citromgyöngyök üdítő savasságot adnak, ami tökéletesen befedi a sajt mentás jegyeit, kellemes frissességet biztosítva az ízlelőbimbóknak. Lekvár: Körtelé. A körte édessége és a balzsamecet savassága harmonikusan egyesül a menta frissességével, hangsúlyozva a sajt finomságát és összetettségét. Zselé: Citromzselé. A citromzselé, citrusos frissességével, tökéletesen kiegészíti a menta aromás profilt, kiemelve a sajt finomságát egy citrusos érintéssel. Krém: Fehér krém. A fehér krém lágy jegyet ad, amely harmonizál a menta frissítő ízével anélkül, hogy elnyomná azt, elegáns és kiegyensúlyozott párosítást teremtve. Tiszta: Kajszibarack. A kajszibarack lekvár, édes és enyhén savanykás, egyensúlyba hozza a sajt mentás frissességét, kellemes kontrasztot és gyümölcs-ízt biztosítva. Hagyományos: Savòr Modenese. A Savòr Modenese, gazdagságával és édes főzött mustjával, egyensúlyba hozza és kiegészíti a menta frissességét, olyan ízélményt nyújtva, amely ötvözi a hagyományt és az innovációt. Sör: Kiváló egy fehér sörrel vagy búzasörrel, amelynek enyhe savassága és frissessége harmonizál a menta aromás ízével. Bor: Aromás fehérbor, mint a Vermentino vagy Gewürztraminer, amely egyensúlyban tartja a sajt frissességét virágos és gyümölcsös jegyeivel. Kenyer: Tökéletesen illik fehér kenyérhez vagy sima focacciához, hogy kiemelje a friss ízeket anélkül, hogy elnyomná őket. Egyéb Párosítások: Tökéletes nyári salátákhoz, mint például paradicsom és olajbogyó, vagy frissen fogyasztható zöldségekhez, mint az uborka és a sárgarépa. Ajánlott Kés: Ajánlott egy félkemény sajt vágására szolgáló fogazott kés használata, hogy megőrizzük a morzsolódó állagot és pontos vágást végezzünk.