Az Antiche Armonie alla Menta egy tehén- és juhtejből készült sajt, amelyet hagyományos kézműves módszerekkel állítanak elő. Legalább 40 nap érlelés után további 30 napig érlelik egy terrakotta edényben, friss mentalevelekkel. Ez a folyamat egyedi illatot és friss, intenzív aromát kölcsönöz a sajtnak, amely különösen nyáron kedvelt sokoldalúsága miatt. Megjelenés: Vékony, ráncos kéreg, amelyen láthatóak a mentalevelek nyomai. A sajt szalmasárga színű, enyhe zöldes árnyalatokkal, amelyeket a mentával való érlelés ad. Illat: Friss és aromás, élénk mentás jegyekkel és finom tejillatú. Íz: Kellemes és frissítő, tartós gyógynövényes aromával. Állag: Félkemény, enyhén morzsolódó, amely kiemeli a sajt puhaságát és frissességét. A sajt átmérője: 7 cm. Ajánlott párosítások: citrusméz, citromgyöngyök, körtekompót és Modena IGP balzsamecet, citromzselé, fehér krém, sárgabarack, Savòr Modenese, fehér sör vagy búzasör, aromás fehérborok, mint a Vermentino vagy Gewürztraminer, fehér kenyér vagy egyszerű focaccia, szezonális nyers zöldségek, nyári saláta koktélparadicsommal és olívabogyóval. Javasolt félkemény sajtokhoz való fogazott késsel szeletelni, hogy megőrizze a morzsolódó állagot és pontos vágást biztosítson.