A Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi egy valódi sajtkülönlegesség, amely a hosszú érlelés által elérhető komplexitás és aromák csúcspontját képviseli. Nyers Vacca Frisona tejből készül, és 50 hónapig érlelődött, gazdag és határozott aromaprofillal. Az érlelés során a sajt különösen morzsolódó szerkezetet és jellegzetes szemcsézettséget kap, ideális azok számára, akik intenzív és gazdag ízeket kedvelnek. Megjelenés: Hagyományos hengeres forma vastag, kemény kéreggel. A sajt belseje élénk szalmasárga színű, szemcsézettség nélkül vagy apró lyukakkal. Illat és aroma: Komplex és intenzív, aszalt gyümölcsök, fűszerek, húsleves, valamint a hosszú érlelésre jellemző bőr és fa jegyekkel. Íz: Határozott és gazdag, markáns sós ízzel, amelyet fűszeres és aszalt gyümölcsös utóíz kísér, kellemes csípősséggel. Érlelési idő: 50 hónap. Ajánlott párosítások: mézharmat méz, fehér öntet gyöngyei és szarvasgomba, fügekompót és Modena IGP balzsamecet, Modena IGP balzsamecet zselé szarvasgombával, Modena IGP balzsamecet krém és füge, erdei gyümölcsök püréje, Savòr modenese, apátsági vagy Belgian Quad sörök, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella és barrikolt Chardonnay borok, rusztikus kenyér vagy teljes kiőrlésű pirítós, gesztenyeméz vagy fügelekvár, dió és aszalt gyümölcsök. Érett sajtokhoz mandula alakú kés használata javasolt, hogy megőrizze a sajt szemcsés szerkezetét.