A Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 hónapos igazi tejipari kiválóság, amely a hosszú érlelés által nyújtott komplexitás és aromás intenzitás csúcsát képviseli. Nyers tejből készült Vacca Frisona, ez a Parmigiano 50 hónapig érlelődött, gazdag és határozott aromaprofilt kifejlesztve. A hosszú érlelés különösen morzsás szerkezetet és kiemelkedő szemcsézettséget ad a sajtnak, ideális azoknak, akik az intenzív és gazdag ízeket kedvelik. Szerkezeti Jellemzők: Külső: Hagyományos hengeres forma vastag és kemény kérgével. Hússzíne intenzív szalmabarna, szemcsétlen vagy apró szemcsés. Szerkezet: Nagyon kifejezett szemcsézettség, morzsás és kristályos állagú, sok tirozin kristállyal amely jellegzetes textúrát ad a sajtnak. Illat és Aroma: Komplex és intenzív, szárított gyümölcs, fűszerek, húsleves, és egy enyhe bőrszag és fa jegyek, a hosszú érlelés sajátosságaként. Íz: Határozott és gazdag, kifejezett sós íz, amelyet fűszerek és szárított gyümölcs összetett utóíze egy vonzó csípősséggel egyensúlyoz. Érlelés: 50 hónap. Ajánlott Párosítások: Méz: Méz Meláta. A meláta méz, az intenzív és enyhén karamellás jegyeivel, fokozza a sós ízt és a Parmigiano szárított gyümölcs jegyeit, kellemesen tartós és gazdag kontrasztot nyújtva. Gyöngyök: Fehér és Trüffeles Gyöngyök. A fehér és trüffeles gyöngyök elegáns és aromás árnyalatot adnak, amely értékeli az érlelt sajt összetett és földes karakterét. Lekvár: Füge Lekvár és Modenai IGP Balsamic Ecet. A füge édessége a balsamic ecet enyhe savanyúságával egészíti ki a Parmigiano intenzitását, kerek és kifinomult ízt adva. Zselé: Modenai IGP Balsamic Ecetes és Trüffeles Zselé. A trüffeles és balsamic ecetes zselé mély és aromás érintést kölcsönöz a sajtnak, amely kiegészíti és fokozza a fűszerek és szárított gyümölcs ízét. Krém: Modenai IGP Balsamic Ecetes és Fügés Krém. Ez a füge dúsított krém egyensúlyba hozza a Parmigiano intenzív sósságát egy finom édességgel, ami egy ízgazdag élményt ad a szájban. Tiszta: Bogyós Gyümölcs Tiszta. A bogyós gyümölcs tiszta, savanykás és gyümölcsös ízével frissességet és élénk jegyeket ad a sajthoz, fokozva annak aromáit. Hagyományos: Savòr Modenese. A Savòr, a vegyes gyümölcslekvár és a főtt must, tökéletes kísérője a Parmigiano érlelt sajtnak, gazdag ízét egy fűszeres és rusztikus édességgel egészítve ki. Sör: Jól párosítható egy apátsági sörral vagy egy Belgian Quad-dal, amelyek kiemelik a sajt intenzitását. Bor: Tökéletes egy testes és érlelt vörös borral, például egy Brunello di Montalcino vagy egy Amarone della Valpolicella, vagy egy strukturált fehér borral, mint például egy hordós érlelt Chardonnay, amelyek kiemelik a Parmigiano gazdagságát. Kenyer: Ideális rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű pirítóssal, amelyek kísérik a sajt morzsalékosságát. Méz és Lekvárok: Gesztenyeméz vagy fügelekvár, hogy egyensúlyban tartsa a sós ízt és az intenzív aromás jegyeket. Egyéb Párosítások: Finom önállóan élvezni, hogy teljesen értékelni lehessen a komplexitást, vagy dióval és szárított gyümölcsökkel kísérve, hogy kiemelje a mély és érlelődő jegyeket. Ajánlott Kés: Ajánlott mandula kés érlelt sajtokhoz, hogy megtartsa a sajtszerkezetét a szemcsés szerkezet megőrzése mellett.