Un primo piatto gustoso e ricco, perfetto per un pranzo speciale. I fusilloni sono conditi con un cremoso pesto di pistacchio, arricchito dalla stracciatella e dal guanciale croccante.
Cuocere i fusilloni in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, preparare il pesto frullando i pistacchi con olio extravergine d'oliva, parmigiano, sale e pepe.
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in una padella fino a renderlo croccante.
Scolare la pasta e condirla con il pesto di pistacchio, mescolando bene.
Aggiungere la stracciatella e il guanciale croccante sopra la pasta prima di servire.
Frullatore
Padella
Italy, Sicilia
