Il cacio all'argentiera è un piatto tradizionale siciliano, inventato nel quartiere degli Argentieri a Palermo. Semplice e saporito, utilizza caciocavallo ragusano, acciughe e pochi altri ingredienti per un antipasto o contorno caldo e fragrante.
Tagliare il caciocavallo ragusano semi-stagionato a fette spesse almeno 1 cm e disporle in una terrina.
In una padella versare un filo d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a fette; scaldare a fiamma bassa.
Unire i filetti di acciuga nella padella e lasciarli sciogliere a fiamma bassa nell'olio.
Aggiungere le fette di caciocavallo nella padella e lasciarle ammorbidirsi prima da un lato e poi dall'altro.
Quando il formaggio è ammorbidito, alzare la fiamma e spruzzare 2-3 cucchiai di aceto bianco; lasciare evaporare l'aceto.
Servire il cacio all'argentiera su un piatto da portata, completando con pepe nero macinato al momento e una spolverata di origano.
Padella
Terrina
Coltello
Vino in abbinamento consigliato: Nero d'Avola. Ricetta tipica della tradizione palermitana, perfetta come antipasto caldo o contorno.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 297,18 |
| Carboidrati (g) | 3,36 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,36 |
| Grassi (g) | 20,18 |
| di cui Saturi (g) | 11,88 |
| Proteine (g) | 25,08 |
| Fibre (g) | 0,49 |
| Sale (g) | 0,81 |
